釣れたマゴチのお刺身
先日釣れたマゴチを刺身にして頂いてみました。
一見難しそうに見えるマゴチですが、実は捌き方はとても簡単ですよ。
【大阪】谷川漁港ごろた浜にてマゴチが釣れました！(2020年4月中旬)
谷川漁港のマゴチ：釣り場 ・大阪府泉南郡岬町多奈川谷川：谷川漁港 ・アクセス： 今回は近場にある谷川漁港のごろた浜にやって来ました。 谷川漁港はシーバスやヒラメが釣れる、岬町屈指の一級ポイントです。 谷川漁港のマゴチ：釣行時間 ・デイゲーム
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マゴチの刺身の材料
・マゴチ：1匹
・ポン酢：適量
マゴチの刺身の捌き方
①マゴチの肛門から頭でハサミで切り、内臓を取り出します。
②肛門部分から上下に切り分けます。マゴチの刺身には下の方を使用します。
③中骨と身を切り分けます。
※切断面の上部には骨が3本入っているので、骨抜きで取り除いておく。
④皮を引き、刺身にカットすれば完成です。
皮は別途湯引きにすると美味しいです。
マゴチの刺身のコツ
「皮を引くときは柳刃包丁を使うこと」です。
マゴチは身の形が特殊なので、少し皮が引きずらいです。
刀身の細い柳刃を使うとやり易いです。
マゴチの刺身の感想
マゴチのポテンシャルを確かめるためにお造りしましたが、マゴチの身はもちもちしゃっきりした食感で、味も濃くて、高級魚にふさわしい最高のお刺身でした。
また、湯引きにした皮はぷりぷりした触感で、ポン酢でつけて食べると病みつきになる美味しさがあります。
マゴチが釣れた際はまずはお刺身で頂いてください。
他の魚にはないような触感や旨味を楽しめますよ。
