釣れたメバルとカサゴのアクアパッツァ
先日和歌山で釣れた大型のメバルと大型のカサゴをアクアパッツァにしてみました。
大型の根魚の肉厚で濃厚な旨味の身の味は最高です。
(釣行記事)
【和歌山】田村漁港にてメバルが釣れました！（2020年1月上旬）
田村漁港のメバル：釣り場 ・和歌山県有田郡湯浅町：田村漁港 ・アクセス： 今回は年始の釣り始めかつ、年始早々の新規開拓です。 最近は和歌山方面の新規開拓に力を入れており、今年度最初は田村漁港にやって来ました。 田村漁港はテトラ地帯が豊富であ
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メバルとカサゴのアクアパッツァの材料
・メバル：1匹
・カサゴ：1匹
・ピーマン：3個
・シメジ：半ふさ
・ニンニク：2粒
・白ワイン：100ml
・オリーブオイル：適量
・塩：適量
・胡椒：適量
メバルとカサゴのアクアパッツァの調理方法
・①ピーマンを半分に割り種を取り、さらに半分に割って4等分にします。
②ニンニクをスライスカットします。
③メバルとカサゴに縦に切れ込みを3か所ほど入れます。
※味が染み込みやすくなり、火が通りやすくなります。
④メバルとカサゴの両面に塩をかけてすり込みます。
⑤フライパンにオリーブオイルを多めに入れ、スライスニンニクを入れ中火で炒めます。
⑥フライパンにメバルとカサゴを入れ、次にピーマンを入れ胡椒をふります。
⑦メバルとカサゴの両面、ピーマンに焦げめが付き始めたらシメジをほぐしながら投入します。
⑧白ワインを100ml入れ、具材全てが覆いかぶさるくらいのアルミホイルを被せて5分程弱火で蒸し焼きにして完成です。
お皿にてきとうに盛り付けましょう。
メバルとカサゴのアクアパッツァのコツ
「塩をメバルとカサゴにしっかり塗り込んでおくこと」と「焦げ目をつけておくこと」です。
塩味がこの料理のかなめになりますので、しっかりぬり込んでください。
また焦げ目があると、魚の風味の良さが際立ちます。
メバルとカサゴのアクアパッツァの味の感想
白ワイン、ニンニク、オリーブオイル、胡椒の香りが合わさり、最高に食欲のそそる香りです。
また、魚介から出たスープと白ワイン、オリーブオイルが合わさり最高のスープも味わえます。
アクアパッツァが美味しいのは分かっていましたが、肉厚なメバルとカサゴの身とスープが最高にマッチングして、とっても美味で、贅沢で豪勢な料理になりました。
