釣れた太刀魚のしゃぶしゃぶ
ナイトゲームで釣れた太刀魚をしゃぶしゃぶにしてみました。
とても簡単で美味しく、刺身に飽きてきた方にお勧めです。
【大阪】小島漁港漁船にて太刀魚が釣れました！（2018年10月下旬）
小島漁港釣船の太刀魚：釣り場 ・和歌山県和歌山市：加太港 ・アクセス ・釣船情報： 今回は小島漁港にやって来ました。 今回の目的は沖で釣れる大型の太刀魚です。 日頃からお世話になっている職場の上司に大型の太刀魚の魅力について語られ、僕もぜひ
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太刀魚のしゃぶしゃぶの材料
・太刀魚：2匹
・顆粒昆布だし：適量
・ポン酢：適量
・すりごま：適量
太刀魚のしゃぶしゃぶの調理方法
①太刀魚を大名下ろしにします。
②大名下ろしにした太刀魚の身を、5～6cmに切ります。
③小鍋に水を500mlくらい入れ、顆粒昆布出汁をスティック半分くらい入れます。
④小鉢にポン酢を入れ、すりごまをたっぷり入れて準備完了です。
小鍋を沸騰させ昆布出汁を溶かし、そこに太刀魚の身をしゃぶしゃぶさせてすりごまポン酢に漬けて頂いてください。
太刀魚のしゃぶしゃぶのコツ
「しゅぶしゅぶしすぎないこと」です。
刺身と鍋両方の良いとこ取りができるのがしゃぶしゃぶという調理法です。
太刀魚はしゃぶしゃぶしすぎずに半分生の状態で頂いてください。
太刀魚のしゃぶしゃぶの味の感想
熱を通すことで太刀魚の身の旨味が活性化され、昆布のグルタミン酸と魚のイノシン酸という旨味成分が合わさると相乗効果でとても豊かな味わいになりますよ。
身は半生のため、お刺身で食べるときのようなしゃっきりとした歯ごたえも残っていて、とっても美味しい一品になります。
すりごまポン酢との相性は抜群ですよ。
我が家では人気メニューなのでいつもすぐになくなります。
また、顆粒昆布出汁は色んな魚料理で使い勝手がよく、昆布を使うより楽なのでお勧めアイテムです。
是非皆様もお試しください。
