釣れたキジハタの干物
先日の釣行で釣れたキジハタを思い切って干物にしてみました。
高級魚キジハタの干物は味が濃くてジューシーで最高でした。
【兵庫】塩屋漁港にてカサゴが釣れました！（2020年10月中旬）
塩屋漁港のカサゴ：釣り場 ・兵庫県神戸市垂水区：塩屋町 ・アクセス 今回は兵庫県の塩屋漁港にやって来ました。 前回塩屋漁港でヒラメが釣れましたが、今回はロックフィッシュをメインターゲットとしております。 塩屋漁港のカサゴ：釣行時間 ・釣行時
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キジハタの干物の調味料
塩：30g
水：300ml
キジハタの干物の調理方法
①ボールに塩30gを入れ、水を300ml入れて塩を完全に溶かします。
②キジハタを背開きにします。
※腹開きでもよいのですが背開きのほうが見た目が良くなります。
③開いたキジハタを調整した10％の塩水の中に入れ、10分漬け込みます。
※漬け込む時間を6～7分程にすれば塩味が薄くなり、12分にすれば少し塩辛くなります。
④塩水から取り出して塩水をキッチンペーパーで拭き、干し物用のネットに入れます。
⑤3日間干せば完成です。
個人的に大きめの根魚はしっかり目に水分を飛ばす方が好きです。
魚焼き機でじっくり焦げないように炙って召し上がってください。
キジハタの干物のコツ
「漬け時間をきっちり計ること」です。
数分長く付けるだけで全然味が変わってきます。
根魚の場合は塩味が濃い目にくらいが美味しいですよ。
キジハタの干物の味の感想
旨味が凝縮されていて、焦げ目の付いた皮目も美味しく、身はジューシーでぷりぷり。
脂も乗っていて非常に絶品の干物になりました。
皆様も一度試してみてはいかがでしょうか。
なかなかに絶品ですよ。
