釣れたキジハタの酒蒸し
前回の釣行で釣れたキジハタを酒蒸しにしてみました。
酒蒸しは簡単でとても美味しいので、簡単なレシピを紹介しようと思います。
（釣果記事）
【和歌山】加太港にてキジハタが釣れました！（2019年7月下旬）
加太港のキジハタ：釣り場 ・和歌山県和歌山市：加太港 ・アクセス 今回は和歌山市の加太港にやって来ました。 ここは年始に良型メバルを釣ることができた個人的にお気に入りのスポットです。 (以前の釣行) 加太港の防波堤は土日祝日はたいてい人でに
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キジハタの酒蒸しの材料
・キジハタ:1匹
・酒：200ml
・水：200ml
・顆粒昆布出汁：適量
・ニンニクスライス：1粒分
・生姜スライス：1個分
・塩(下ごしらえ用)：適量
・酒(下ごしらえ用)：適量
キジハタの酒蒸しの調理方法
①バットに入れたキジハタに酒を振り、塩をかけて下ごしらえをします。
②鍋に水を200ml、酒を200ml、昆布だしを袋の1/3程度、ニンニクスライスと生姜のスライスを入れ、中火で煮立たせます。
③沸騰したら、下ごしらえしたキジハタを入れて再び沸騰するまで待ちます。
④再び沸騰したら、弱火にし、鍋のふたを若干空ける程度に閉めます。
⑤そこから10分程蒸せば完成です。
レシピ通りで非常に簡単にできます。
キジハタの酒蒸しのコツ
「下ごしらえの塩をしっかりかけておくこと」です。
酒蒸しの出汁の決め手は塩味になりますので、多めに塩を振りましょう。
食べてみて味が薄いようなら、後から塩を振りかけても大丈夫です。
キジハタの酒蒸しの味の感想
ベースは昆布出汁で、魚の出汁と合わさることで何倍にも旨味が増します。
また、この調理の過程ででた汁はキジハタ特有の美味しい出汁が出て、それ自体がお酒の肴になります。
ただでさえ美味しいキジハタの旨味が、さらに活性化されて最高です。
是非皆さんも一度お試しください。
