釣れたハマチの炙り
先日の釣行でまさかのハマチが釣れたので、炙ってお刺身にしてみました。
秋のハマチは皮に脂が付いているので、炙ると最高に美味しいお刺身になりますよ。
【兵庫】西宮浜にてハマチが釣れました。(2020年9月下旬)
西宮浜のハマチ：釣り場 ・兵庫県西宮市 ・アクセス： 今回は最近釣果の良い兵庫県エリアの西宮浜にやって来ました。 兵庫県の瀬戸内は魚影が濃くて最近のお気に入りのスポットです。 西宮浜のハマチ：釣行時間 ・デイゲーム：PM5時～PM7時 今回
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ハマチの炙りの材料
・ハマチ：片身
・醤油：適量
・ワサビ：適量
・ガスバーナ
・魚焼きコンロの金網
ハマチの炙りの調理方法
①タハマチを三枚に下ろし、腹骨をすき取り、血合い骨を除去します。
②金網の上にハマチの身を乗せ、バーナーで皮目を炙ります。
③焦げ目が付くまでしっかり炙ります。
④お好みの厚さに切りって完成です。
ハマチの炙りのコツ
「切れ味の良い包丁を使うこと」です。
炙ったハマチの皮はカットする時にずれやすいので、切れ味の良い包丁でゆっくりカットしましょう。
ハマチの炙りの味の感想
カンパチの皮をガスバーナーでさっと炙ってみましたが、身と皮目両方に脂が乗っており、食感はしっとりとしていて柔らかすぎず硬すぎず、大変に美味なお造りになりました。
皆様もぜひ一度お試しください。
