釣れたシーバスのクリームソース
先日釣れたシーバスをフレンチ風にクリームソース仕立てのムニエルにしてみました。
シーバスは身の味が強いので生クリームとの相性は抜群です。
(釣行記事)
【和歌山】逢井漁港にてシーバスゲーム(2020年4月上旬)
逢井漁港のシーバス：釣り場 ・ 和歌山県有田市宮崎町：矢櫃漁港 ・アクセス： 今回は逢井漁港にやって来ました。 逢井漁港は広範囲にわたってテトラ帯や堤防があり、メバルやカサゴを狙うには最高の漁港になります。 逢井漁港のシーバス：釣行時間 ・
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シーバスのクリームソースの材料
・シーバス：片身
・塩：適量
・胡椒：適量
・小麦粉：適量
・バター：適量
・サラダ油：適量
・生クリーム：適量
・乾燥パセリ：適量
・レモン：スライス
シーバスのクリームソースの調理方法
①シーバスを三枚に下ろし、腹骨をすき取ります。
②シーバスの片身を3つにカットします。
③シーバスの身の両面に塩と胡椒をふります。
④シーバスの身にまんべんなく小麦粉をまぶします。
⑤シーバスを身から6分ほど焼きます。
⑥引っ繰り返し皮目を4分程焼きます。
⑦バター、生クリームを上から落として全体に絡めて完成です。
乾燥パセリを振りかけて、レモンをたくさん絞って頂いてください。
シーバスのクリームソースのコツ
「バターと生クリームは最後にかけること」です。
先にバターや生クリームをかけると焦げ付いてしまい、クリームソースの風味が損なわれてしまいます。
シーバスのクリームソースの感想
調理方法は簡単なのですが、味は高級フレンチ級でした。
これはシーバスの身が上等が故なのだと思いますが、こってりしたソースの味にシーバスの身が本当によくマッチしていて、とても美味しかったです。
