釣れたアジのハンバーグ
先日三重で釣れた大型のアジをハンバーグにしてみました。
大型のアジは脂が乗っており、ハンバーグの調理法との相性は抜群です。
(釣行記事)
アジのハンバーグの材料
・アジ：3匹
・玉ねぎ:1/4
・ニンニク：1粒
・醤油：小さじ1
・味噌：大さじ1
・片栗粉：大さじ1
・酒：大さじ2
・胡麻油：適量
・ポン酢：適量
アジのハンバーグの調理方法
①玉ねぎを1/4にカットし、皮をむき、みじん切りにし、ボールに取っておきます。
※できるだけ細かく刻みましょう。
②ニンニクも同様に細かくみじん切りにし、ボールに取っておきます。
③アジを三枚に下ろし、腹骨をすきとり、皮を引きます。
④アジの血合い骨を取り除き、包丁で叩いてミンチにします。
⑤①②でみじん切りにしたニンニク、玉ねぎの入ったボールにアジのミンチを入れ、酒、醤油、味噌、片栗粉を入れ、全体になじむように混ぜ合わせます。
⑥フライパンに胡麻油を入れ、中火で温めます。
⑦ボールに入ったアジのハンバーグの元を楕円形に形成し、フライパンに投入し、片面を4分ほど焼きます。
⑧ハンバーグをひっくり返し、反対面を1分程焼きます。
⑨お酒をフライパンに入れ、上からアルミホイルを被せて4分間蒸し焼きにして完成です。
大葉を添えたり、ポン酢をかけて召し上がってください。
アジのハンバーグのコツ
「火加減に気を付けること」です。
アジの身は、強い火力で焼くとすぐに焦げるので、弱火寄りの中火で、しっかり監視しながら焼きましょう。
アジのハンバーグの感想
三重で釣れた大型のアジは脂が乗っており、ハンバーグにすると想像以上にジューシーで、肉のハンバーグに引けを取らない美味しさになりました。
ニンニクや玉ねぎ風味が、アジのハンバーグに非常にマッちしており、ポン酢をかけることで、さっぱりと頂けます。
また、アジのハンバーグを作る過程で出た骨は骨煎餅にして、バリバリと頂きました。
アジのハンバーグ、かなり美味しい一品ですので、皆様もぜひお試しください。
