【簡単料理】アジのハンバーグレシピ

アジ
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釣れたアジのハンバーグ

先日三重で釣れた大型のアジをハンバーグにしてみました。

大型のアジは脂が乗っており、ハンバーグの調理法との相性は抜群です。

(釣行記事)

【三重】豊北漁港にて尺アジが釣れました!(2020年2月中旬)
豊北漁港の尺アジ:釣り場・三重県伊勢市有滝町:豊北漁港・アクセス:漁港内部には船舶の停留所もたくさんあり、また、少し歩くと外海として有滝堤防があり、なかなかポテンシャルの高そうな漁港です。豊北漁港の尺アジ:釣行時間・ナイトゲーム:PM5時~
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アジのハンバーグの材料

・アジ:3匹

・玉ねぎ:1/4

・ニンニク:1粒

・醤油:小さじ1

・味噌:大さじ1

・片栗粉:大さじ1

・酒:大さじ2

・胡麻油:適量

・ポン酢:適量

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アジのハンバーグの調理方法

①玉ねぎを1/4にカットし、皮をむき、みじん切りにし、ボールに取っておきます。
※できるだけ細かく刻みましょう。

②ニンニクも同様に細かくみじん切りにし、ボールに取っておきます。

③アジを三枚に下ろし、腹骨をすきとり、皮を引きます。

④アジの血合い骨を取り除き、包丁で叩いてミンチにします。

⑤①②でみじん切りにしたニンニク、玉ねぎの入ったボールにアジのミンチを入れ、酒、醤油、味噌、片栗粉を入れ、全体になじむように混ぜ合わせます。

⑥フライパンに胡麻油を入れ、中火で温めます。

⑦ボールに入ったアジのハンバーグの元を楕円形に形成し、フライパンに投入し、片面を4分ほど焼きます。

⑧ハンバーグをひっくり返し、反対面を1分程焼きます。

⑨お酒をフライパンに入れ、上からアルミホイルを被せて4分間蒸し焼きにして完成です。

大葉を添えたり、ポン酢をかけて召し上がってください。

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アジのハンバーグのコツ

「火加減に気を付けること」です。

アジの身は、強い火力で焼くとすぐに焦げるので、弱火寄りの中火で、しっかり監視しながら焼きましょう。

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アジのハンバーグの感想

三重で釣れた大型のアジは脂が乗っており、ハンバーグにすると想像以上にジューシーで、肉のハンバーグに引けを取らない美味しさになりました。

ニンニクや玉ねぎ風味が、アジのハンバーグに非常にマッちしており、ポン酢をかけることで、さっぱりと頂けます。

また、アジのハンバーグを作る過程で出た骨は骨煎餅にして、バリバリと頂きました。

アジのハンバーグ、かなり美味しい一品ですので、皆様もぜひお試しください。

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