釣れたヒラメの唐揚げ
先日の釣行で釣れたヒラメを4枚に下ろし、ぶつ切りにして唐揚げにしてみました。
ヒラメの身は弾力があり、味が強いので唐揚げにぴったりですよ。
(釣行記事)
【大阪】小島漁港にてヒラメが釣れました。（2020年8月下旬）
小島漁港のヒラメ釣り：釣り場 ・大阪府泉南郡岬町多奈川：小島 ・アクセス 今回は近場の小島漁港にやってきました。 岬町はインフラが整っており、アクセスが良いので愛用させて頂いているフィールドです。 小島漁港のヒラメ釣り：釣行時間 ・釣行時間
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ヒラメの唐揚げの材料
・ヒラメ：4枚下ろしの内の2枚
・塩：適量
・胡椒：適量
・片栗粉：適量
・油：鍋に3～4㎝程
ヒラメの唐揚げの調理方法
①ヒラメを4枚におろします。
参考：ヒラメの捌き方
ヒラメを一口サイズにぶつ切りします。
③ヒラメの切り身を袋に入れ、塩と胡椒を振りかけます。
④袋の口を閉め、上下に振って調味料をなじませます。
⑤片栗粉を袋に入れ、上下に振って全体に片栗粉をまぶします。
⑥鍋に油を入れ、中火で加熱します。
※水滴を落として「ジュッ」と蒸発すれば目標温度に到達しています。
⑦加熱した油にヒラメの身を投入し、鍋のふたをします。
※揚げ物をしている最中は鍋にふたをしたほうが、油が飛び散らないので後の掃除が楽です。
⑧2分ほど揚げたら完成です。
※余分な油はキッチンペーパーで吸い取りましょう。
塩味が足りなければ後でふりかけて調節すると良いです。
ヒラメの唐揚げのコツ
「長時間揚げすぎないこと」です。
1口サイズだと2分ほど揚げるのがちょうどよく、ヒラメの身は弾力が強いので、これ以上揚げると身が固くなってしまいます。
ヒラメの唐揚げの味の感想
身の弾力と味の濃いヒラメの唐揚げはとても美味です。
余談ですが、ヒラメは冷凍にして保存ができますが、解凍後はやはり少し味が落ちます。
しかし、唐揚げにすると冷凍を感じさせることなく食べることができるので、冷凍後は唐揚げがおすすめです。
