釣れたアイゴの煮付け
前回の釣行で釣れたアイゴを煮つけにしてみました。
生姜を効かせて煮付けにすることで、アイゴのクセは十分抑えられ、とても美味しい煮付けになりました。
アイゴの煮付けの材料
・アイゴ：片身
・水：150ml
・酒：150ml
・砂糖：大さじ3
・みりん：大さじ2
・醤油：大さじ3
・生姜：スライス4切れ
アイゴの煮付けの調理方法
①酒、砂糖、みりん、醤油、生姜を鍋に入れて中火で沸騰するまで加熱します。
②アイゴのとげを全てハサミで切り落とします。
※毒があるので取り扱い注意
③アイゴを三枚に下ろします。
④水を沸騰させ、アイゴに熱湯をかけ、水洗いでぬめりや汚れを取り除きます。
⑤煮汁が沸騰したらアイゴの身を投入します。
⑥アルミホイルでアイゴが見えなくなるように覆います。
⑦弱火にし、吹きこぼれに注意しながら5分程煮立たせます。
⑧ホイルのふたをとり、さらに5分ほど煮立たせて煮汁の水分を飛ばして完成です。
アイゴの煮付けのコツ
「霜降り処理を丁寧にすること」です。
前処理をしっかり行うことで、アイゴのクセは抑えることができます。
アイゴの煮付けの味の感想
アイゴを煮付けにすると、とても美味しいことが判明しました。
身に弾力があり、白身なのに、煮汁に負けない味の濃さがあって最高の煮付けになります。
皆様もアイゴが釣れた時は是非リリースせずに煮付けにしてみてください。
アイゴはとても美味しい魚ですよ。
※毒のとげがあるので取り扱いに注意してください。
