【簡単料理】チヌの霜降りレシピ

チヌ
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釣れたチヌの霜降り

先日れたチヌを霜降りのお刺身にしてみました。

鯛族は総じて皮に強い旨味があるので、皮を残した霜降りの刺身は最高ですよ。

【三重】磯部町的矢にてチヌが釣れました。(2020年6月下旬)
磯部町的矢のチヌ:釣り場・三重県志摩市:磯部町的矢・アクセス今回の釣り場は三重県の磯部町の的矢です。前回この海域でチヌが釣れ、とても美味しかったので、再びチヌ狙いでやって来ています。磯部町的矢のチヌ:釣行時間・釣行時間:PM5時~PM7時今
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チヌの霜降りの材料

・チヌ:片身の半分

・醤油:適量

・ワサビ:適量

・氷水

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チヌの霜降りの調理方法

①チヌを三枚に下ろし、刺身用にカットします。

②まな板の上にチヌの切り身を皮を上にして乗せます。

③チヌの切り身の上にキッチンペーパーを敷きます。

④沸騰した熱湯を20秒ほど、チヌの皮にかけます。

⑤チヌの皮に火が通ったらすぐに氷水のボールに入れます。

※あまり入れすぎると水っぽくなるので、30秒ほどで取り出しましょう。

⑥取り出したチヌの身の水分をキッチンペーパーでしっかり取りましょう。

⑦チヌの切り身をお好みのサイズにカットして完成です。

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チヌの霜降りのコツ

「チヌの皮目にしっかり熱を通すこと」です。

チヌ始め、鯛族は皮が分厚いので、けっこうしっかり目に熱湯をかけましょう。

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チヌの霜降りの味の感想

鯛族は皮に美味しさがつまってますので、とても美味しいお刺身になりました。

とくにチヌの皮はゼラチン質が強いので、ぷるぷるで美味しくなります。

皆様もぜひお試しください。

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