釣れたメバルの天ぷら
釣れたメバルを天ぷらにしてみました。
メバルの天ぷらは根魚特有の美味しさが際立つお勧めの調理方法です。
(釣行記事)
【大阪】小島漁港にてメバルが釣れました。(2020年4月上旬)
小島漁港のメバル：釣り場 ・大阪府泉南郡岬町多奈川小島：小島漁港 ・アクセス： 今回は小島漁港の付近にあるごろた浜がメインの釣り場になります。 小島漁港のメバル：釣行時間 ・ナイトゲーム：PM9時～PM11時 今回はメバルがメインターゲット
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メバルの天ぷらの材料
・メバル：2匹
・市販の天ぷら粉：適量
・油：適量
・塩：適量
・キッチンペーパー
メバルの天ぷらの調理方法
①メバルを3枚に下ろし腹骨を取り除きます。
②メバルを一口サイズににカットします。
※片身を3分割ぐらいがちょうど良いです。
③市販の天ぷら粉を分量通りに氷水で溶き、天ぷらの元を40ml程作ります。
※冷えた水で天ぷらの元を作るとサクサクの天ぷらになります。
④天ぷら鍋の油の温度を上げます。
※③の天ぷらの元を油に入れて泡を吹いて浮いてきたら温度は十分です。
⑤メバルの切り身に天ぷらの元を付け2分油で揚げます。
⑥キッチンペーパーで油を吸い取って完成です。
塩かるく付けて頂いてください。
メバルの天ぷらのコツ
「市販の天ぷら粉を使うこと」と「粉を混ぜすぎないこと」です。
天ぷらを作るときは市販の天ぷら粉を使用した方が自分で卵と薄力粉から調整するより、サクサクに仕上がります。
以前卵と薄力粉から調整して、衣がふわふわになってしまいました。
また、粉を混ぜすぎると天ぷらの元の粘土が上がってサクサク感が落ちますので、軽く30回混ぜる程度で大丈夫です。
メバルの天ぷらの味の感想
メバルは天ぷらにすることで身の旨味がぐんと上がります。
メバルは油との相性が良いので、天ぷらにすることで美味しさが最大限に生かされます。
サクサクほくほくで最高に美味しいですよ。
