釣れたタケノコメバルの味噌汁
タケノコメバルのアラがたくさん出たので、味噌汁を作ってみました。
良型のタケノコメバルは脂がたくさん乗っており、アラから良い出汁が出るので、味噌汁にするととても美味しいですよ。
【兵庫】木場漁港にて尺タケノコメバルが釣れました！(2020年7月上旬)
木場漁港のタケノコメバル：釣り場 ・兵庫県姫路市：木場 ・アクセス 今回は兵庫県姫路市の木場漁港にやってきました。 前回この海域の調査で良型のタケノコメバルが釣れたので、本格的にロックフィッシュを 狙うべく、木場漁港にやって来ております。
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タケノコメバルの味噌汁の材料
・タケノコメバル：頭、カマ、中落(2匹分)
・味噌：大さじ2杯
・水：700ml～800ml
・顆粒昆布出汁：適量(スティック1/3くらい)
タケノコメバルの味噌汁の調理方法
①小鍋に水を800ml入れ中火で加熱します。
②顆粒昆布出汁を入れ、良く溶かします。
③タケノコメバルのヒレを全てハサミで切り落とします。
※ヒレからは生臭みが出るので基本的に除去すると良いです。
④タケノコメバルのアラに熱湯をかけて霜降り処理をし、流水で汚れを落とします。
※汚れや鱗が取り除け、あくが出にくくなります。
⑤鍋が沸騰したらタケノコメバルを投入し、再沸騰後5分煮込みます。
⑥弱火にし、お玉の上で味噌を溶いて完成です。
タケノコメバルの味噌汁のコツ
「沸騰してからタケノコメバルを入れること」と「味噌を溶いたら沸騰させないこと」です。
魚は沸騰させてから入れた方が生臭くなりません。
また、味噌は沸騰させると辛くなるので注意してください。
タケノコメバルの味噌汁の味の感想
タケノコメバルは根魚なので当然ですが濃い出汁が出ます。
また、良型のタケノコメバルは脂の乗りが良いので、味噌汁にコクが出て、とっても美味になります。
是非一度お試しください。
