釣れたタケノコメバルのカルパッチョ
前回の釣行で釣れたタケノコメバルの身が綺麗な白身だったので、カルパッチョにしてみました。
コリコリのタケノコメバルの身とカルパッチョソースの組み合わせは最高ですよ。
【兵庫】木場漁港にて尺タケノコメバルが釣れました！(2020年7月上旬)
木場漁港のタケノコメバル：釣り場 ・兵庫県姫路市：木場 ・アクセス 今回は兵庫県姫路市の木場漁港にやってきました。 前回この海域の調査で良型のタケノコメバルが釣れたので、本格的にロックフィッシュを 狙うべく、木場漁港にやって来ております。
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タケノコメバルのカルパッチョの材料
・タケノコメバル：1匹
・オリーブオイル：30ml
・お酢：30ml
・すりおろしニンニク：1粒の1/3程度
・レモン汁：レモン1/6
・プチトマト：3個
タケノコメバルのカルパッチョの調理方法
①タケノコメバルを3枚に下ろし、薄めにカットします。
②タケノコメバルの切り身をお皿に並べ、ラップをして冷蔵庫に入れます。
③お酢、オリーブオイル、レモン汁、すりおろしニンニクをコップに入れてよく混ぜ合わせます。
④プチトマトを半分にカットします。
⑤タケノコメバルの切り身を冷蔵庫から取り出してトマトを飾ります。
⑥③で作ったドレッシングを全体にかけて完成です。
タケノコメバルのカルパッチョのコツ
「お酢と油の比率は1対1」です。
これを守るだけでドレッシングは基本的に美味しくなります。
タケノコメバルのカルパッチョの味の感想
タケノコメバルは上質な白身を持っているので、カルパッチョにとても合います。
ビネガーベースのドレッシングをかけて、冷蔵庫で少し寝かせて浸透させてから食べると、身がしゃきしゃきして美味ですよ。
是非一度お試しください。
