釣れたキジハタの煮付け
釣れたキジハタの頭を煮つけにしてみました。
キジハタの頭やカマには身がたくさん残っているので煮付けにすると美味しくいただけますよ。
【三重】大淀漁港にて良型ギジハタが釣れました！(2020年6月中旬)
大淀漁港のキジハタ：釣り場 ・ 三重県多気郡明和町大字大淀甲：大淀漁港 ・アクセス： 今回は三重県の大淀漁港にやって来ました。 今回は新規開拓の釣行になります。 大淀漁港のキジハタ：釣行時間 ・ナイトゲーム：PM6時～PM9時 今回は夕まず
anglinginvestor.com
キジハタの煮付けの材料
・キジハタ：頭、カマ
・水：150ml
・酒：150ml
・砂糖：大さじ4
・みりん：大さじ2
・醤油：大さじ3
・生姜：スライス2切れ
キジハタの煮付けの調理方法
①酒、砂糖、みりん、醤油、生姜を鍋に入れて中火で沸騰するまで加熱します。
②煮汁が沸騰したらキジハタの頭とカマを投入します。
③アルミホイルでキジハタが見えなくなるように覆います。
④再沸騰後に弱火にし吹きこぼれに注意しながら5分程煮立たせます。
⑤ホイルをとり、さらに5分ほどに立たせて煮汁を濃縮して完成です。
キジハタの煮付けのコツ
「煮汁をしっかり濃縮すること」です。
濃縮した煮汁にキジハタを絡めて食べると最高に旨いですよ。
キジハタの煮付けの味の感想
キジハタの頭やむなびれの身は、胴体の身とはまた違う食感と味わいです。
また、身の味が濃いので、煮付けの煮汁に負けないとても美味しい味になります。
キジハタをお刺身にした時に出た頭やカマは、是非煮付けにしてみてください。
