魚の捌き方や、様々な種類の刺身のレシピを紹介します。
刺身
シンプルな刺身のレシピです。
アジのお刺身レシピ
釣れたアジのお刺身の姿造りです。
大型のアジは脂も乗っており、味も濃くて最高です。
カサゴのお刺身レシピ
釣れたカサゴのお刺身の姿造りです。
身の旨味が豊かなカサゴのお刺身は最高ですよ。
タコのお刺身レシピ
釣れたタコのお刺身です。
釣り人の特権ですが、新鮮なタコのお刺身は最高ですよ。
ヒラメのお刺身レシピ
釣れたて新鮮なヒラメの刺身です。
もちもちで、味が濃くて最高に美味です。
マゴチのお刺身レシピ
マゴチを刺身にするための捌き方です。
マゴチは他の魚とは違った触感や、旨味があり最高です。
メバルのお刺身レシピ
釣れたメバルのお刺身です。
メバルの身はぷりぷりで甘味が強く、最高のお刺身です。
炙り
少し炙ったお刺身です。
炙りしめ鯖のレシピ
大きめのサバをしめ鯖にしてガスバーナで炙りました。
脂が溶けだして非常に美味です。
アジの炙りレシピ
アジの皮を炙り、たたき風にしました。
食べたときに舌の上でアジの脂が溶け出しますよ。
タチウオの炙りレシピ
太刀魚を使った炙り刺身です。
炙ることによる皮の香ばしさが刺身のレベルをさらに上げてくれます。
タチウオのマヨネーズ炙りレシピ
太刀魚を使ったマヨネーズ炙り刺身です。
太刀魚の甘み、皮の香ばしさ、マヨネーズの豊かな味が病みつきになる一品です。
ハマチの炙りレシピ
秋のハマチは皮に脂が乗っているので、炙りの刺身が最高ですよ。
ムツの炙りのレシピ
ムツの皮を炙ってお造りにしました。
刺身でも美味しいむつがさらに旨くなりますよ。
昆布締め
昆布締めのレシピです。
シーバスの昆布締レシピ
シーバスの冊を昆布で締めました。
身の水分が程よく抜け、昆布の旨味が乗ります。
タケノコメバルの昆布締レシピ
タケノコメバルの身の弾力、旨味が増し、大変美味で高級な味わいになります。
ヒラメの昆布締めレシピ
ヒラメの身を昆布で締めると弾力が増し、もちもちとした触感の旨味の強いお造りになります。
メバル・カサゴの昆布締レシピ
メバルとカサゴを使った昆布締めです。
昆布の旨味が合わさり、普段の刺身とは違う美味さが味わえます。
なめろう
なめろうのレシピです。
アジのなめろうレシピ
釣れたアジの身をたたき、薬味で味付けします。
生姜、ニンニク、ネギの香り、味噌、アジの旨味が合わさり、日本酒に合う一品です。
ユッケ
ユッケのレシピです。
タチウオのユッケのレシピ
太刀魚の身を細切りにし、醤油と胡麻油とあえるだけで完成します。
調理方法はとても簡単ですが、とても美味です。
