釣れたキジハタの唐揚げ
前回の釣行で唯一１匹釣れたキジハタを丸ごと唐揚げにしてみました。
キジハタは身の味が強いので、唐揚げにすると抜群に美味しくなります。
【兵庫】アジュール舞子にてキジハタが釣れました。（2020年9月下旬）
アジュール舞子のキジハタ：釣り場 ・兵庫県神戸市垂水区海岸通 ・アクセス: 今回は兵庫県のアジュール舞子にやって来ました。 アジュール舞子は様々な魚が釣れていますが、であればロックフィッシュの魚影も豊富なはずと予想したのでこちらにやって来て
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キジハタの唐揚げの材料
・キジハタ：1匹
・塩：適量
・胡椒：適量
・片栗粉：適量
・油：鍋に5～6㎝程
キジハタの唐揚げの調理方法
①背ビレから包丁を入れ、中骨を通過するまで切れ込みを入れます。
②キジハタの身に塩、胡椒を両面に振りかけます。
③下味をつけたキジハタに片栗粉をたっぷりまぶします。
※袋の中でシェイクすると栗粉がまんべんなく付きます。
④鍋に油を入れ、中火で加熱します。油がぐるぐる回っているくらいが頃合いです。
※水滴を落として「ジュッ」と蒸発すればほぼ目標温度に到達しています。
⑤加熱した油にキジハタを投入し、鍋のふたをします。
※鍋にふたをしたほうが油が飛び散らないので後の掃除が楽です。
⑥3分後、キジハタを取り出し、一度冷まします。
※ふたには水蒸気がつくのでキッチンペーパーで時々拭きましょう。水滴がたくさん落ちると油が飛び跳ねます。
⑦少し火力を上げ、再びキジハタを油に投入し、2分揚げれば完成です。
からっとこんがり揚げることができました。
キジハタの唐揚げのコツ
「時々キジハタを転がすこと」です。
鍋は下の方が温度が高いので、揚げている最中に時々キジハタを転がすことで、骨までしっかり揚がります。
キジハタの唐揚げの味の感想
案の定、味は最高、皮はパリパリで身はぶりぶりのジューシーで最上級の魚の唐揚げになりました。
キジハタならではの濃い味の唐揚げが楽しめます。
皆様もぜひ一度お試しください。
