釣れたメバルの中華スープ
先日和歌山で釣れたメバルを中華風のスープにしてみました。
中華スープとメバルの出汁、けっこう相性がよいです。
(釣行記事)
【和歌山】田村漁港にてメバルが釣れました！（2020年1月上旬）
田村漁港のメバル：釣り場 ・和歌山県有田郡湯浅町：田村漁港 ・アクセス： 今回は年始の釣り始めかつ、年始早々の新規開拓です。 最近は和歌山方面の新規開拓に力を入れており、今年度最初は田村漁港にやって来ました。 田村漁港はテトラ地帯が豊富であ
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メバルの中華スープの材料
・メバル：2匹
・白ネギ：1本
・ニンニク：3粒
・ウェイパー：大さじ1杯
・塩：適量
・胡麻油：適量
メバルの中華スープの調理方法
①鍋に水を600～700mlくらい入れます。
②鍋を中火で温め、ウェイパー大さじ1杯、塩を2つまみ程入れます。
③ニンニクをスライスカット、白ネギを斜めにスライスカットにしていき、鍋に投入していきます。
④メバルを頭と胴体の部分で2つにぶつ切りします。
⑤鍋が沸騰したらぶつ切りにしたメバルを投入します。
⑥鍋が再沸騰したら3～4分ほど煮込みます。
⑦仕上げに香りとコクづけのために胡麻油をさっと鍋に一周かけて完成です。
メバルの中華スープのコツ
「ネギとニンニクを早めに入れること」と「沸騰してからメバルの切り身を入れること」と「メバルを煮過ぎないこと」です。
ネギとニンニクを早めに入れることと沸騰してからメバルの切り身を入れることで、魚の生臭みを抑えることができます。
また、メバルを煮すぎるとメバルの身のぷりぷり感が損なわれるので、3～4分程煮込むだけで十分です。
メバルの中華スープの味の感想
中華風スープの中にメバルの出汁が合わさり、かなり旨味の濃いスープとなりました。
そもそも魚介と中華の相性は良いのは分かっていましたが、想像以上の美味しさでした。
ネギやニンニクも入っており、冬の寒い時期に飲むと体がとても温まります。
メバルの身もぷりぷりで美味しく、スープとしても、食べ物としても2度楽しめますよ。
