イシガニの味噌汁
前回の釣行で取れたイシガニを丸ごと味噌汁にしてみました。
この日はへちに蟹がわいてました。
イシガニは美味しいと聞いたので持ち帰ることにしました。
イシガニは甲殻類特有の出汁も出るし、身もなかなか旨いです。
(釣行記事)
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イシガニの味噌汁の材料
・イシガニ：3匹～4匹
・味噌：大さじ2杯
・水：700ml～800ml
イシガニの味噌汁の調理方法
①小鍋に水を800ml入れ、中火で加熱します。
②イシガニの表面をタワシ等でこすり、汚れを落とします。
③イシガニのふんどしを取り去り、半分に切ります。
③沸騰したらイシガニを投入します。
⑤鍋が再沸騰してから5分後に火を弱火にし、お玉の上で味噌をといて完成です。
イシガニの赤色が綺麗です。
イシガニの味噌汁の味のコツ
「味噌を入れた後は沸騰させないこと」です。
味噌は沸騰させると辛くなります。
イシガニの味噌汁の味の感想
魚とは違う甲殻類特有の出汁の旨味の強い味噌汁に。
特にハサミの部分の肉が甘くて美味しい。
また、カニ味噌も入っており、なかなか美味なカニ味噌でした。
普段から根魚の味噌汁をよく飲み、それはそれで美味しいのですが、こちらは新発見の味でした。
カニ鍋のような出汁が出ていました。
皆様も漁港でこのイシガニを発見したら是非捕獲してみてください。
また余談ですが、イシガニは普通に塩茹でしてもとても美味しいので、たくさん取れたらぜひこちらもお試しください。
