釣れたアジの塩焼き
前回の釣行で釣れた大型のアジを丸ごと塩焼きにしてみました。
調理方法、調味料共にもっともシンプルな塩焼きですが、奥が深く、素材の良さを最も引き出してくれる調理方法です。
(釣行記事)
【三重】豊北漁港にて尺アジが釣れました！（2020年2月中旬）
豊北漁港の尺アジ：釣り場 ・三重県伊勢市有滝町：豊北漁港 ・アクセス： 漁港内部には船舶の停留所もたくさんあり、また、少し歩くと外海として有滝堤防があり、なかなかポテンシャルの高そうな漁港です。 豊北漁港の尺アジ：釣行時間 ・ナイトゲーム：
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アジの塩焼きの材料
・アジ：1匹
・塩：適量
アジの塩焼きの調理方法
①アジの身に塩を振りかけます。
※思ったより多目にかけた方が塩味が効いてて美味しく仕上がります。
②アジの尾ビレに飾り塩をたっぷり付けます。
③魚焼きコンロで、両面を弱火でじっくり5分～6分ほど焼いて完成です。
アジの塩焼きのコツ
「弱火で焼くこと」です。
これだけです。
ただ、コンロを見張っててください。
じっくり弱火で焼くことで中までじっくり火が通り、無駄な焼きが無くなるので表面も焦げず、ジューシーに仕上がります。
アジの塩焼きの感想
大型のアジの塩焼きは最高でした。
脂が乗っていて、肉厚で、醤油をたらして食べてもなお美味しく頂けました。
どんな魚でも言えることかもですが、塩焼きは魚の良さを余すことなく引き出す最良の調理方法かも知れないですね。
