釣れたキジハタのムニエル
先日の釣行で釣れたキジハタをイタリアン風にムニエルにしてみました。
キジハタの身は旨味が強いので、そのムニエルは大変豊かな味になります。
【兵庫】江井ヶ島漁港にてキジハタが釣れました。（2020年9月上旬）
江井ヶ島漁港のキジハタ：釣り場 ・兵庫県明石市大久保町：西島 ・アクセス: 今回は兵庫県の江井ヶ島漁港にやって来ました。 最近兵庫県でロックフィッシュなどの魚の釣果が良いので、良くこのエリアに来るようになっています。 江井ヶ島漁港のキジハタ
anglinginvestor.com
キジハタのムニエルの材料
・キジハタ：片身
・ニンニクスライス：1粒分
・乾燥鷹の爪：スライス4切れ
・小麦粉：適量
・ホワイトペッパー：適量
・塩：適量
・オリーブオイル：適量
キジハタのムニエルの調理方法
①キジハタの切り身全体に塩、胡椒をかけます。
②小麦粉をまんべんなくキジハタの切り身にまぶします。
③フライパンにオリーブオイル、鷹の爪を入れ、スライスしたニンニクを入れて炒めます。
④ニンニク、鷹の爪に焦げめがついたら取り出します。
⑤キジハタをフライパンに身から入れ、弱火で4分焼きます。
⑥キジハタをひっくり返し、皮を4分焼いて完成です。
キジハタのムニエルのコツ
「ニンニクを先に炒めること」です。
先に炒めると油にニンニクの香りが移るので、キジハタの身に効率よくニンニクの香りが付けられます。
キジハタのムニエルの味の感想
カリッと焼かれた皮目の味は香ばしく、身の味の豊かさ、ジューシーさはどんな魚も叶わないピカイチの味でした。
ハタのムニエルは最高です。
皆様もぜひ一度お試しください。
