釣れた太刀魚のマヨネーズ炙り
タチウオワインドで釣れたタチウオをマヨネーズ炙りにし、刺身にして頂きました♪
【和歌山】大川漁港にて太刀魚シーズン後半戦（2018年11月中旬）
大川漁港の太刀魚：釣り場 ・和歌山県和歌山市大川：大川漁港 ・アクセス： 今回は和歌山の大川漁港にやって来ました。小島漁港のすぐ隣にある漁港です。 11月中旬にもなってくると太刀魚の数釣りは難しくなってきますが、個体がどんどん大きくなってき
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とても簡単かつ、抜群の美味しさなのでレシピを紹介します。
太刀魚のマヨネーズ炙りの材料
・太刀魚：2匹
・マヨネーズ：適量
・醤油：適量
・ポン酢：適量
・ガスバーナー
太刀魚のマヨネーズ炙りの調理方法
①太刀魚を大名下ろしにします。
②まな板を水で濡らします。
③太刀魚の身を皮を上にして、隙間なくまな板の上に並べます。
④先細のマヨネーズを太刀魚の切り身の上にかけます。
⑤ガスバーナでマヨネーズに焦げ目が付くくらいに炙ります。
⑥カットして盛り付けて完成です。
ポン酢、醤油のどちらでも合いますよ。
太刀魚のマヨネーズ炙りのコツ
「皮を炙りすぎないこと」です。
太刀魚は皮が薄いので、マヨネーズや皮にすぐ焦げ目が付きます。
太刀魚のマヨネーズ炙りの味の感想
そのままお刺身で食べても美味しいタチウオですが、マヨネーズをかけて炙ることで、またさらに違った美味しさが味わうことができます。
太刀魚の甘み、皮目の香ばしさ、マヨネーズのこってりとした豊かな味が合わさって、最高の晩酌になること間違いなしです。
また、大名下ろしの過程で余った太刀魚の骨は素揚げで、骨煎餅になりますので、捨てずに取っておいてください。
塩を振りかけて食べると最高の酒の肴になります。
是非皆様もお試しください。
