釣れたカサゴの味噌汁
前回のナイトゲームで釣れたカサゴを味噌汁にしてみました。
カサゴは非常に出汁が出るので、おみそ汁などの汁物にはぴったりな魚です。
(釣行記事)
【大阪】谷川漁港横のごろた浜にてアジ釣り(2019年9月中旬)
谷川漁港のアジ：釣り場 ・大阪府岬町：谷川漁港 ・アクセス： 今回は谷川漁港付近のごろた浜にてやって来ました。 谷川漁港の右側に位置するごろた浜が今回の釣り場になります。 前回ここでガシリングをしてたのですが、やっぱりアジが釣りたくなったの
anglinginvestor.com
カサゴの味噌汁は定番料理ですが、我が家流のレシピを紹介したいと思います。
カサゴの味噌汁の材料
・カサゴ：2匹
・味噌：大さじ2杯
・水：800ml
・顆粒昆布出汁：適量
・ネギ：1本
カサゴの味噌汁の調理方法
①小鍋に水を800ml入れ、中火で加熱します。
②ある程度温まったら顆粒昆布出汁を入れ、良く溶かします。
③沸騰したらカサゴを投入します。
④再沸騰するまでにネギを斜めに柵切りにし、鍋に投入します。
⑤鍋が再沸騰してから5分後に火を弱火にし、お玉の上で味噌をといて完成です。
※味噌は沸騰させると辛くなるので注意
今回はカサゴを贅沢に丸ごと使用しました。
カサゴの味噌汁のコツ
「カサゴは沸騰していること」です。
カサゴは沸騰させてから入れた方が生臭くならないので、必ず水が沸騰してから入れましょう。
カサゴの味噌汁の味の感想
カサゴって本当に美味しい出汁がよく出る魚です。
味噌の味、昆布だしの味、カサゴの出汁が合わさって、渾然一体の最高に贅沢な味噌汁になりました。
カサゴのイノシン酸と、昆布のグルタミン酸の相性はとても良いので、相乗効果でさらに美味しくなります。
そこにネギの香り味噌の香りが加わるともはや鬼に金棒です。
また、カサゴの身自体もぷりぷりで美味しいです。
皆さんもぜひ一度、我が家流のレシピをお試しください。
（調理動画）
