釣れたアジの煮付け
前回の船釣りで釣れたアジを煮付けにしてみました。
アジの煮付けは意外と美味しいのでお勧め料理です。
（釣行記事）
【和歌山】加太港釣船にてアジが釣れました！（2018年6月下旬）
加太港釣船のアジ：釣り場 ・和歌山県和歌山市：加太港 ・アクセス ・釣船情報： 今回は和歌山県、和歌山市の加太港にやって来ました。 職場の上司に誘われ人生初の船釣りです。 View this post on Instagram Zhouya
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アジの煮付けの材料
・アジ：片身
・水：150ml
・酒：150ml
・砂糖：大さじ3
・みりん：大さじ2
・醤油：大さじ2
・生姜：スライス4切れ
アジの煮付けの調理方法
①酒、砂糖、みりん、醤油、生姜を鍋に入れて中火で沸騰するまで加熱します。
②アジを二枚に下ろします。今回使用するのは骨の付いた方です。
③煮汁が沸騰したらアジの身を投入します。
④アルミホイルでアジが見えなくなるように覆います。
⑤弱火にし、吹きこぼれに注意しながら6分程煮立たせます。
⑥10分後ホイルのふたをとり、さらに5分ほど煮立たせて煮汁の水分を飛ばして完成です。
アジの煮付けのコツ
「アジを煮付けすぎないこと」です。
アジは身が薄く、また、煮付けすぎると身が固くなるので、あっさり煮るくらいがちょうど良いです。
アジの煮付けの味の感想
アジは熱を通すことによって、生の時よりさらに味が濃く活性化します。
また、個人的に砂糖多めの甘辛い味付けが好きなので、通常のレシピより少し砂糖が多めです。
その煮汁とアジの濃い味が合わさり、何とも言えない美味しい煮付けになりますよ。
