釣れたカサゴの唐揚げ
前回のアジングで釣れたカサゴを唐揚げにしてみました。
カサゴは唐揚げにもってこいの魚です。
作り方もとてもシンプルなのでお勧めします。
【大阪】小島漁港にてカサゴが釣れました！（2019年11月下旬）
小島漁港のカサゴ：釣り場 ・大阪府泉南郡岬町多奈川：小島漁港 ・アクセス： 釣り玄人の友人から、小島漁港でアジが釣れているとの情報を聞いたので、また岬町にやって来ております。 インフラが整っており、アクセスしやすい岬町は釣り人の味方です。
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カサゴの唐揚げの材料
・カサゴ：1匹
・塩：適量
・胡椒：適量
・片栗粉：適量
・油：鍋に5～6㎝程
カサゴの唐揚げの調理方法
①カサゴの背ビレから中骨まで切れ込みを、両方入れます。
②カサゴに塩、胡椒を両面に振りかけます。
③下味をつけたカサゴに片栗粉をたっぷりまぶします。
※袋の中でやると全体にまんべんなく付けられます。
④鍋に油を入れ、中火で加熱します。油がぐるぐる回っているくらいが頃合いです。
※水滴を落として「ジュッ」と蒸発すればほぼ目標温度に到達しています。
⑤加熱した油にカサゴを投入し、鍋のふたをします。油の温度が下がるので、一度に1匹づつにしましょう。
※鍋にふたをしたほうが油が飛び散らないので後の掃除が楽です。
⑥2分後カサゴを取り出し、一度冷まします。
※ふたには水蒸気がつくのでキッチンペーパーで時々拭きましょう。水滴がたくさん落ちると油が飛び跳ねます。
⑦少し火力を上げ、再びカサゴを油に投入し、1分半程揚げれば完成です。
お皿にてきとうに盛り付けて完成です。
塩味が足りなければ適宜塩を振りかけてください。
カサゴの唐揚げのコツ
「時々カサゴを転がすこと」です。
鍋は下の方が温度が高いので、揚げている最中に時々カサゴを転がすことで、全体に熱が通ります。
カサゴの唐揚げの味の感想
ヒレはぱりぱり、身はホクホクで、カサゴは本当に唐揚げにもってこいの魚です。
カサゴと油の相性は本当に良く、油でコクがプラスされ、ビールにも本当によく合います。
油は次の料理に再利用できますし、工夫すれば油も飛び散りません。
調理が面倒な時に是非唐揚げをお試しください。
