釣れた鯛で鯛めし
前回の釣行で釣れた鯛を丸ごと一匹鯛めしにしました。
鯛の出汁が効いててとても美味しいですよ。
(釣行記事)
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鯛めしの材料
・鯛35cm～40：1匹
・塩：適量
・米：3号
・醤油：大さじ3
・酒：大さじ3
・みりん：大さじ1
・大きめの昆布：1枚
・ネギ：1本
・オリーブ油：大さじ2
・三つ葉：適量
鯛めしの調理方法
①鯛を塩焼きにします。（約10分）
②長ネギを3mm厚さぐらいに切っておきます。
③水で研いだ米を炊飯器に入れ、水を適量入れます。
④醤油、酒、みりん、刻みネギを入れます。
⑤上から塩焼きにした鯛を入れ、オリーブ油を入れます。
⑥炊飯器の炊き込みスイッチを押します。
⑦炊き終わったら鯛を取り出し、トレーの上で骨を取り外します。
⑧骨を取り除いた鯛の身をご飯に戻し、混ぜこんで完成です。
茶碗によそって三つ葉を盛り付けて頂いてください。
鯛めしのコツ
「塩焼きで焦げ目を付けておくこと」です。
1度鯛を焼いておくことで出汁がよく出るようになり、香ばしさも加わります。
鯛めしの味の感想
真鯛の炊き込みご飯はとても美味でした。
炊き込みご飯は鯛と昆布の出汁がよく出ます。
鯛のしっとりとした旨味の強い身と、鯛を塩焼きにしているための香ばしさ、米との組み合わせが最高でした。
皆様も是非お試しください。
