釣れた鯛で鯛めし
前回の釣行で釣れた鯛を丸ごと一匹鯛めしにしました。
鯛の出汁が効いててとても美味しいですよ。
(釣行記事)
【兵庫】林崎漁港で真鯛が釣れました!(2020年12月上旬)
林崎漁港の真鯛:釣り場 ・兵庫県明石市:林3丁目 ・アクセス 今回は兵庫県の林崎漁港にやって来ました。 前回夏にここでかなり良型のタケノコメバルが釣れたので、今回は冬の調査釣行になります。 林崎漁港の真鯛:釣行時間 ・デイゲーム~ナイトゲー
鯛めしの材料
・鯛35cm~40:1匹
・塩:適量
・米:3号
・醤油:大さじ3
・酒:大さじ3
・みりん:大さじ1
・大きめの昆布:1枚
・ネギ:1本
・オリーブ油:大さじ2
・三つ葉:適量
鯛めしの調理方法
①鯛を塩焼きにします。(約10分)
②長ネギを3mm厚さぐらいに切っておきます。
③水で研いだ米を炊飯器に入れ、水を適量入れます。
④醤油、酒、みりん、刻みネギを入れます。
⑤上から塩焼きにした鯛を入れ、オリーブ油を入れます。
⑥炊飯器の炊き込みスイッチを押します。
⑦炊き終わったら鯛を取り出し、トレーの上で骨を取り外します。
⑧骨を取り除いた鯛の身をご飯に戻し、混ぜこんで完成です。
茶碗によそって三つ葉を盛り付けて頂いてください。
鯛めしのコツ
「塩焼きで焦げ目を付けておくこと」です。
1度鯛を焼いておくことで出汁がよく出るようになり、香ばしさも加わります。
鯛めしの味の感想
真鯛の炊き込みご飯はとても美味でした。
炊き込みご飯は鯛と昆布の出汁がよく出ます。
鯛のしっとりとした旨味の強い身と、鯛を塩焼きにしているための香ばしさ、米との組み合わせが最高でした。
皆様も是非お試しください。