釣れたヒラメのカルパッチョ
前回の釣行で釣れたヒラメをカルパッチョにしてみました。
レシピがとても簡単で美味しいので紹介します。
（釣行記事）
【三重】尾鷲港にてヒラメが釣れました！(2019年8月下旬)
尾鷲港のヒラメ：釣り場 ・三重県尾鷲市：尾鷲港 ・アクセス： 今回は三重県、尾鷲市の尾鷲港にやって来ました。 以前ここの近くの尾鷲港でキジハタを釣り上げたので、今回も同様に根魚狙いでやって来ております。 (前回の釣行) 今回はマメアジがたく
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ヒラメのカルパッチョの材料
・ヒラメ：片身
・オリーブオイル：30ml
・お酢：30ml
・すりおろしニンニク：1粒の1/3程度
・レモン汁：適量
ヒラメのカルパッチョの調理方法
①ヒラメの身を薄くそぎ切りにします。
②切り身をお皿に並べ、ラップをして冷蔵庫に入れます。
③お酢、オリーブオイル、レモン汁、すりおろしニンニクをコップに入れてよく混ぜ合わせます。
④よく冷えた魚の切り身を冷蔵庫から取り出して③で作ったドレッシングを全体にかけて完成です。
本当に簡単に作れちゃいます。
お好みでバジルや黒胡椒をかけたり、プチトマトやアスパラ、玉ねぎを合わせても美味しいです。
今回はヒラメの味をストレートに味わいたいので、シンプルな調理法にしました。
ヒラメのカルパッチョのコツ
「お酢と油は1対1を守ること」です。
この基準を守ればドレッシングは美味しくなります。
ヒラメのカルパッチョの味の感想
ビネガーベースのさっぱりしているドレッシングに、オリーブとニンニクの香りが加わって、ヒラメの旨味を引き出します。
また、色んな魚を食べ比べてみて、ヒラメが高級魚と言うことがなんとなく分かりました。
身の味が濃く、もちもちで、本当に上品で美味しかったです。
「刺身に少し飽きたかも…」という方は、是非一度お試しください。
