釣れた真鯛のムニエル
前回の釣行で釣れた小ぶりの真鯛をイタリアン風にオリーブオイルを使ったムニエルにしてみました。
真鯛のしっとりとした身とムニエルの取り合わせは抜群ですよ。
【兵庫】大塩漁港にて尺カサゴが釣れました！（2020年12月下旬）
大塩漁港のカサゴ：釣り場 ・兵庫県姫路市：大塩町 ・アクセス： 今回は兵庫県の大塩漁港にやって来ました。 前回こちらで良型のタケノコメバルが釣れたので、今回は冬には何が釣れるかの調査になります。 大塩漁港のカサゴ：釣行時間 ・ナイトゲーム：
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真鯛のムニエルの調味料
・真鯛(30cm)：1匹
・ニンニクスライス：1粒分
・乾燥鷹の爪：4きれ
・小麦粉：適量
・胡椒：適量
・塩：適量
・オリーブオイル：適量
真鯛のムニエルの調理方法
①真鯛の身に塩、胡椒をかけます。
②真鯛の身に小麦粉をまんべんなくまぶします。
※茶こし使用するとまぶしやすいです。
③ニンニクと乾燥鷹の爪をスライスカッとします。
④フライパンにオリーブオイルを入れ、スライスしたニンニク、鷹の爪を入れて少し炒めます。
⑤ニンニクを焦がさなにために別皿に取り出しておきます。
⑥真鯛をフライパンに入れ両面を3分づつ弱火で焼きます。
⑦上からアルミホイルで蓋をし、4分弱火で蒸し焼きにして完成です。
真鯛のムニエルのコツ
「鯛の皮は焦げ目を付ける程度にすること」です。
真鯛の皮は焼きすぎると剝がれてしまうので、焦げ目が付いたらよしとしましょう。
蒸し焼きにする段階で芯にまで火を通すことができます。
真鯛のムニエルの味の感想
鯛をイタリアン風にムニエルにしてみたところ、とっても美味になりました。
オリーブ油と鷹の爪とニンニクの香りが効いていて、鯛のしっとりとしてジューシーな身と見事にマッチしていました。
小ぶりな鯛が釣れた際には是非一度、お試しください。
