釣れたメバルのレモンバターソテー
先日和歌山で釣れたメバルをレモン風味のバターソテーにしました。
メバルの身にレモンの風味とバターがよく合います。
(釣行記事)
【和歌山】矢櫃漁港(やびつ)にてデイシーバスゲーム(2020年3月下旬)
矢櫃漁港のシーバス：釣り場 ・ 和歌山県有田市宮崎町：矢櫃漁港 ・アクセス： 今回は矢櫃漁港にやって来ました。 矢櫃漁港はテトラ帯や地磯、シャローポイントがあり、メバルやシーバス等色々な魚種を狙うことができる漁港です。 また、人が少ないポイ
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メバルのレモンバターソテーの材料
・メバル：2匹
・レモン：スライス
・バター：適量
・塩：適量
・胡椒：適量
メバルのレモンバターソテーの調理方法
①メバルを三枚に下ろし、腹骨をすき取ります。
②メバルの身の両面に塩と胡椒をふります。
③バターをフライパンで溶かします。
④メバルを身から4分ほど焼きます。
⑤引っ繰り返し皮目を2分30秒程焼きます。
⑥お皿に盛り付け溶けたバターをかけまわして完成です。
レモンを絞って食べてください。
メバルのレモンバターソテーのコツ
「身から先に焼くこと」です。
海の魚は身から、川の魚は皮からと言います。
身にしっかり熱を通しておくと身がぷりぷりに仕上がりますよ。
メバルのレモンバターソテーの感想
スズキで試してとても美味しかったので、メバルにも応用してみることに。
案の定メバルの身にも合う調理法でした。
メバルの淡白でぷりぷりの身にレモンとバターの相性は抜群でした。
