【簡単料理】真鯛の煮付けレシピ

料理
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釣れた真鯛の煮付け

前回の釣行で釣れた真鯛の兜を煮つけにしました。

真鯛の兜には身がたくさん詰まっており、煮付けにするにはもってこいの素材です。

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真鯛の煮付けの材料

・真鯛:兜

・水:150ml

・酒:150ml

・砂糖:大さじ3

・みりん:大さじ2

・醤油:大さじ3

・生姜:スライス4枚

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真鯛の煮付けの調理方法

①真鯛の兜を半分に割り、両面に塩を振って30分ほどざるの上に置きます。
※余分な水分を抜いておくため。

②沸騰したお湯を真鯛の頭にかけて、残っている鱗や滑りを冷水で取り除きましょう。

③酒、砂糖、みりん、醤油、生姜を鍋に入れて中火で沸騰するまで加熱します。

④煮汁が沸騰していたら、真鯛の頭とカマを投入します。

⑤アルミホイルで表面が見えなくなるように覆います。
※魚の形に合わせてアルミホイルを密着させるくらいで上からかぶせる。

⑥弱火にし、吹きこぼれに注意しながら6~7分煮立たせます。

⑦ホイルをとり、さらに5分ほどに立たせて煮汁の水分を飛ばして完成です。

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真鯛の煮付けのコツ

「鱗をしっかり取り除いておくこと」です。

真鯛の鱗は大きく、その存在感は強いので、霜降り処理の際にしっかり取り除いておきましょう。

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真鯛の煮付けの味の感想

た目がグロテスクなものは味が良いという法則があると思います。

よくに煮付っていて、身はトロトロで最高です。

皆様も是非お試しください。

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