釣れたハマチのカルパッチョ
前回の釣行で釣れたハマチをカルパッチョにしてみました。
ハマチは身の味が濃く、歯ごたえも良いのでカルパッチョによく合いますよ。
【大阪】とっとパーク小島にてハマチが釣れました！（2021年8月中旬）
とっとパーク小島のハマチ：釣り場 ・大阪府泉南郡岬町多奈川小島 ・アクセス： 今回は大阪府岬町の海釣り公園、とっとパーク小島にやってきました。 とっとパークは関西でトップレベルの漁礁で、全国から様々なアングラーがやってくる非常に有名な釣りス
anglinginvestor.com
ハマチのカルパッチョの材料
・ハマチ:片身の半分
・オリーブオイル：30ml
・お酢：30ml
・ニンニク：1粒
・レモン汁：レモン1/6
・プチトマト：2個
・クレイジーソルト：適量
ハマチのカルパッチョの調理方法
①ハマチを3枚に下ろし、片身半分を薄めにカットしてます。
②ハマチの切り身をお皿に並べ、ラップをして冷蔵庫に入れます。
③お酢、オリーブオイル、レモン汁をコップに入れてよく混ぜ合わせます。
④プチトマトとニンニクを薄くスライスカットします。
⑤ハマチの切り身を冷蔵庫から取り出し、スライスしたニンニクとプチトマトを飾ります。
⑥クレイジーソルトを全体に振りかけます。
※普通の塩でも大丈夫です。
⑦③で作ったドレッシングを全体にかけて完成です。
ドレッシングの調整に胡椒を入れたり、飾る野菜を変えたりアレンジは無限にできます。
お好みに合わせた素敵なレシピを作って頂けますと幸いです。
ハマチのカルパッチョのコツ
「お酢と油は1対1」です。
お酢と油は1対1という分量を守ることで、たいがいドレッシングが美味しく仕上がります
ハマチのカルパッチョの味の感想
ハマチの身は肉厚、濃厚な旨味で、ドレッシングの酸味、ニンニクスライスの香りとよく合います。
プチトマトの爽やかな甘みの取り合わせも素晴らしい。
「刺身に少し飽きたな…」
という方は是非一度試してみてはいかがでしょうか
余った刺身で調理してみるのも良いかもしれません。
