釣れたカサゴのお茶漬け
前回の記事で釣れたカサゴのお刺身が余ったので、お茶漬けにしました。
どんな根魚にも合いますし、とても簡単にできるので簡単レシピを紹介します。
僕はよく刺身に飽きた時にこの調理方法を使います。
（釣行記事）
【三重】宿田曽漁港にてキジハタが釣れました！（2019年6月下旬）
宿田曽漁港のキジハタ：釣り場 ・三重県度会郡南伊勢町：宿田曽漁港 ・アクセス： 今回は三重県の田曽浦市、宿田曽漁港にやって来ました。 狙いは夏のロックフィッシュです。 1年ほど前にここで、ショアからタイが釣れたり、青物が釣れたので、個人的に
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カサゴのお茶漬けの調味料
・カサゴ：1匹
・顆粒昆布出汁：適量
・ワサビ：適量
・刻みのり：適量
カサゴのお茶漬けの調理方法
①カサゴを三枚に下ろし、刺身用にカットします。
②カサゴの頭を2つに割ります。
③小鍋に水を400mlくらい入れ、顆粒昆布だしを入れて沸騰させます。
④沸騰した鍋にカサゴのアラを全て入れます。
⑤出てきたアクを取り除きます。
⑥5分ほど煮込んだら出汁の完成です。
⑦お椀にご飯を盛り付けて、刺身を並べてその上から熱い出汁をかけます。
⑧ワサビを盛って刻みのりをまぶして完成です。
レシピ通りでとても手軽にできます。
カサゴのお茶漬けのコツ
「刺身は半生の状態にすること」です。
刺身は半分生の状態がお茶漬けによく合います。
カサゴのお茶漬け味の感想
半生の状態にすることで、刺身の時には感じれなかった旨味が出てきて、出汁の旨味との相乗効果でとても美味しくいただけました。
ワサビを盛ることで、後口も爽やかになるし「お刺身に少し飽きたかも…」という方は、是非そのままお茶漬けにしてみてください。
お口直しにもなるし、きっと根魚の新しい美味しさにも気づけると思いますよ。
