釣れたタチウオのムニエル
先日の釣行で釣れた太刀魚をムニエルにしました。
太刀魚の身は味が濃厚で身がふっくらしているので、ムニエルにぴったりの魚です。
【兵庫】神戸港にてタチウオが釣れました。(2021年12月上旬)
神戸港のタチウオ：釣り場 ・兵庫県神戸市港島 ・アクセス： 今回は兵庫県の神戸市にやって来ました。 今季のタチウオ今、兵庫県まで北上しているようなので自分もそれに合わせた移動になります。 兵庫県は多種多様な魚種に恵まれた非常に良い釣りエリア
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タチウオのムニエルの調味料
・太刀魚：半分
・ニンニクチューブ：適量
・乾燥鷹の爪：1本
・小麦粉：適量
・塩胡椒：適量
・オリーブオイル：適量
タチウオのムニエルの調理方法
①タチウオの半身を食べやすい大きさに切ります。
②カットしたタチウオの身に塩胡椒をかけます。
③小麦粉をまんべんなくタチウオの身にまぶします。
※茶こしなどでこしてキメを細かくするとまぶしやすいです。
④フライパンにオリーブオイル、カットした乾燥鷹の爪、ニンニクチューブを入れて弱火で少し炒めます。
※弱火でやらないとすぐに焦げます。
⑤タチウオの切り身をフライパンに入れ、弱火で3～4分づつ両面を焼いて完成です。
タチウオのムニエルのコツ
「弱火で焼くこと」です。
タチウオの身と皮は焼くと焼くと剥がれやすく、その原因の主が強火で焼きすぎることにあります。
弱火で焼くことでその点はケアされ、また、じっくり焼くことで身のジューシーさが保たれます。
同時にニンニクが焦げにくいという点もメリットです。
タチウオのムニエルの味の感想
タチウオのムニエルは皮がパリっとしていて、身がふっくらジューシーで最高でした。
ニンニクの香りや、鷹の爪の辛みが非常にマッチしています。
調理方法も簡単なので、タチウオが釣れた際にはぜひお試しください。
