釣れたメバルの唐揚げ
前回のナイトゲームで釣れたメバルを唐揚げにしました。
メバルの身と油の相性はよく、からっと揚げた身は最高ですよ。
作り方もとてもシンプルです。
(釣行記事)
【大阪】せんなん里海公園にてメバルが釣れました（2020年1月中旬）
せんなん海里公園のメバル：釣り場 ・大阪府泉南郡岬町淡輪：せんなん里海公園 ・アクセス： 今回は仕事帰りに釣りに来ております。 （仕事帰りに釣りに行くための釣りアイテムは、以下の記事で紹介していますので、参考にしていただけますと幸いです。）
anglinginvestor.com
メバルの唐揚げの材料
・メバル：1匹
・塩：適量
・胡椒：適量
・片栗粉：適量
・油：鍋に4～5㎝程
メバルの唐揚げの調理方法
①メバルの背ビレから中骨まで切り込みを左右から入れて下さい。
※火を通しやすくし骨も食べられるようにするため。
②メバルに塩、胡椒を振りかけます。両面、お腹の中、①で切れ込みを入れた部分にまんべんなくかけます。
③下味をつけたメバルに片栗粉をたっぷりまぶします。
④鍋に油を入れ、中火で加熱します。
※水滴を落として「ジュッ」と蒸発すれば目標温度に到達しています。
⑤加熱した油にメバルを投入し、鍋のふたをします。
※揚げ物をしている最中は鍋にふたをしたほうが、油が飛び散らないので後の掃除が楽です。
⑥1分半ほど揚げ1度取り出し、キッチンペーパーの上に置きいったん冷まします。
※ふたには水蒸気がつくので、キッチンペーパーで時々拭いてやりましょう。
⑦火を少し強めにし、冷ましたメバルをもう一度1分程揚げます。
⑨キッチンペーパーの上で油を切って完成です。
塩味が足りなければ適宜塩を振りかけてください。
メバルの唐揚げのコツ
「塩胡椒をしっかり塗り込むこと」と「片栗粉をたっぷりまぶすこと」です。
塩胡椒は思ったより多めにかけた方が揚げた後にしっかり味が付いていて美味しいですよ。
また、片栗粉のサクサクが美味しかったりするので、多めにまぶすことを推奨します。
メバルの唐揚げの味の感想
ヒレはパリパリ、身はほくほく、メバルの唐揚げは最高です。
根魚の白身は揚げ物にピッタリなんですよね。
また、塩胡椒をしっかりまぶしましたが、それくらいでちょうど良い塩味になりました。
調理方法もとてもシンプルなので、是非お試しください。
(唐揚げの調理動画)
