釣れたカサゴの中華スープ
先日和歌山で釣れたカサゴを中華風のスープにしてみました。
中華スープとカサゴの出汁が合わさり、旨いスープが出来上がりますよ。
(釣行記事)
【和歌山】田村漁港にてメバルが釣れました！（2020年1月上旬）
田村漁港のメバル：釣り場 ・和歌山県有田郡湯浅町：田村漁港 ・アクセス： 今回は年始の釣り始めかつ、年始早々の新規開拓です。 最近は和歌山方面の新規開拓に力を入れており、今年度最初は田村漁港にやって来ました。 田村漁港はテトラ地帯が豊富であ
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カサゴの中華スープの材料
・カサゴ：2匹
・白ネギ：1本
・ニンニク：3粒
・ウェイパー：大さじ1杯
・塩：適量
・胡麻油：適量
カサゴの中華スープの調理方法
①鍋に水を600～700mlくらい入れます。
②鍋を中火で温めウェイパー大さじ1杯、塩を2つまみ程入れます。
③ニンニクをスライスカット、白ネギを斜めにスライスカットにしていき鍋に投入していきます。
④カサゴを頭と胴体の部分で2つにぶつ切りします。
⑤鍋が沸騰したらぶつ切りにしたカサゴを投入します。
⑥鍋が再沸騰したら3～4分ほど煮込みます。
⑦仕上げに香りとコクづけのために胡麻油をさっと鍋に一周かけて完成です。
カサゴの中華スープのコツ
「ネギとニンニクを早めに入れること」と「沸騰してからカサゴの切り身を入れること」と「カサゴを煮過ぎないこと」です。
ネギとニンニクを早めに入れることと沸騰してからカサゴの切り身を入れることで魚の生臭みを抑えることができます。
また、カサゴを煮すぎるとカサゴの身が煮崩れするので、3～4分程煮込むだけで十分です。
カサゴの中華スープの味の感想
中華風スープの中にカサゴの出汁が合わさり、とても旨味の強いスープとなりました。
魚介と中華の相性は良く、カサゴの身の美味しさを引き出します。
カサゴの身がほこほこで、スープとしても、食べ物としても2度楽しめます。
また、ネギやニンニクも入っており、体がとても温まりますよ。
