釣れたハマチのムニエル
先日の釣行で釣れたまさかのハマチをニンニクをきかせたムニエルにしてみました。
ハマチのしっとりとした身とムニエルの取り合わせは最高ですよ。
【兵庫】西宮浜にてハマチが釣れました。(2020年9月下旬)
西宮浜のハマチ：釣り場 ・兵庫県西宮市 ・アクセス： 今回は最近釣果の良い兵庫県エリアの西宮浜にやって来ました。 兵庫県の瀬戸内は魚影が濃くて最近のお気に入りのスポットです。 西宮浜のハマチ：釣行時間 ・デイゲーム：PM5時～PM7時 今回
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ハマチのムニエルの材料
・ハマチ：片身
・ニンニクスライス：1粒分
・乾燥鷹の爪：スライス4切れ
・小麦粉：適量
・ホワイトペッパー：適量
・塩：適量
・オリーブオイル：適量
ハマチのムニエルの調理方法
①ハマチの切り身全体に塩、胡椒をかけます。
②小麦粉をまんべんなくハマチの切り身にまぶします。
③フライパンにオリーブオイル、鷹の爪を入れ、スライスしたニンニクを入れて炒めます。
④ニンニク、鷹の爪に焦げめがついたら別皿取り出します。
⑤ハマチをフライパンに身から入れ、弱火で4分焼きます。
⑥ハマチをひっくり返し、皮を4分焼きます。
⑦ハマチをフライパンからお皿に移し、別皿のニンニク鷹の爪を乗せます。
⑧フライパンのオリーブオイルをハマチの身にかけまわして完成です。
ハマチのムニエルのコツ
「ニンニクと鷹の爪を先に炒めること」です。
先に炒めると油にニンニクの香りが移るので、ハマチの身に効率よくニンニクと鷹の爪の香りが付けられます。
また、炒めたとは取り出しておくとニンニクと鷹の爪が焦げ付かないので、焼き目が着いたらお皿に取っておきましょう。
ハマチのムニエルの味の感想
秋のハマチは脂が乗っているので、焼いてもジューシー、身には適度な弾力があります。
大変に美味しいムニエルになりますので、皆様も是非お試しください。
