釣れたメバルの煮付け
前回の記事で釣れたメバルを煮付けにしてみました。
お手軽で美味しかったのでレシピを紹介します。
（釣行記事）
【三重】鎧崎にてメバル釣りに行ってきました（2019年2月下旬）
鎧崎のメバル：釣り場 ・三重県鳥羽市国崎町：鎧崎 ・アクセス： 今回は三重県鳥羽市の鎧崎にやって来ました。 最近は和歌山方面にばかり行っていたので久しぶりに三重の方にやって来ました。 （前回の釣果） 今回は新規開拓、鳥羽市の鎧崎にやってきま
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メバルの煮付けの材料
・メバル：1匹
・水：150ml
・酒：150ml
・砂糖：大さじ3
・みりん：大さじ2
・醤油：大さじ3
・生姜：スライス4切れ
メバルの煮付けの調理方法
①酒、砂糖、みりん、醤油、生姜を鍋に入れて中火で沸騰するまで加熱します。
②煮汁が沸騰していたら、メバルを投入します。
③アルミホイルで表面が見えなくなるように覆います。
※魚の形に合わせてアルミホイルを密着させるくらいにかぶせる。
④弱火にし、吹きこぼれに注意しながら6～7分程煮立たせます。
⑤7分後ホイルのふたをとり、さらに5分ほどに立たせて煮汁の水分を飛ばして完成です。
今回は肝も入れました。
メバルの煮付けのコツ
「煮汁を煮詰めること」です。
濃縮させた煮汁に魚を付けて食べると美味ですよ。
メバルの煮付けの味の感想
メバルの煮つけは定番ですが、やっぱり安定して旨いですね。
僕は砂糖多めの甘辛い味付けが好きなので、通常のレシピより砂糖が少し多めになっています。
その煮汁とメバルの上品で旨い白身を絡めた味は最高ですよ。
