釣れた太刀魚の煮付け
前回の船釣りで釣れた太刀魚を煮付けにしてみました。
太刀魚の煮付けは美味しいので、大きめの太刀魚が釣れたときは煮付けにすることをお勧めします。
（釣行記事）
【大阪】小島漁港漁船にて太刀魚が釣れました！（2018年10月下旬）
小島漁港釣船の太刀魚：釣り場 ・和歌山県和歌山市：加太港 ・アクセス ・釣船情報： 今回は小島漁港にやって来ました。 今回の目的は沖で釣れる大型の太刀魚です。 日頃からお世話になっている職場の上司に大型の太刀魚の魅力について語られ、僕もぜひ
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太刀魚の煮付けの材料
・太刀魚：1匹
・水：150ml
・酒：150ml
・砂糖：大さじ3
・みりん：大さじ2
・醤油：大さじ3
・生姜：スライスを4切れ
太刀魚の煮付けの調理方法
①酒、砂糖、みりん、醤油、生姜を鍋に入れて中火で沸騰するまで加熱します。
②タチウオを10㎝くらいにぶつ切りします。
③煮汁が沸騰していたら、タチウオの切り身を投入します。
④アルミホイルで表面が見えなくなるように覆います。
※魚の形に合わせてアルミホイルを密着させるくらい。
⑤弱火にし、吹きこぼれに注意しながら10分程煮立たせます。
⑥10分後ホイルのふたをとり、さらに5分ほど煮立たせて煮汁の水分を飛ばして完成です。
砂糖多めの甘辛い味付けが好きなので、通常のレシピより砂糖が少し多いめになっています。
太刀魚の煮付けのコツ
「煮汁を煮詰めること」です。
濃い煮汁に太刀魚の身を絡めて食べると最高に美味しいですよ。
太刀魚の煮付けの味の感想
太刀魚の煮付けは身がふわふわで、味もよく染みて最高に旨いです。
身離れも良く、煮付けにして食べ易い所も良い所です。
皆様も是非お試し下さい。
