アイゴのムニエル
前回の釣行で釣れたアイゴをムニエルにしてみました。
アイゴはクセが強い反面、身の味が濃いので、そのクセを抑えることでとても美味しく仕上がります。
【和歌山】雑賀崎にてアイゴが釣れました。(2020年6月上旬)
雑賀崎のアイゴ：釣り場 ・和歌山県和歌山市：雑賀崎 ・アクセス： 今回は和歌山市の雑賀崎にやってきました。 今回は五目釣りで、色々な魚がターゲットになります。 雑賀崎のアイゴ：釣行時間 ・デイ～ナイトゲーム：PM6時～PM12時 今回は夕ま
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アイゴのムニエルの調味料
・アイゴ：片身
・ニンニクスライス：1粒分
・乾燥鷹の爪：4きれ
・小麦粉：適量
・胡椒：適量
・塩：適量
・オリーブオイル：適量
アイゴのムニエルの調理方法
①アイゴのとげを全てハサミで切り落とします。
※毒のとげに注意
②アイゴを三枚に下ろし、皮を引いて一口サイズに切ります。
③カットしたアイゴの身に塩、胡椒をかけます。
④小麦粉をまんべんなく身にまぶします。
※茶こしなどでこしてキメを細かくするとまぶしやすいです。
⑤フライパンにオリーブオイルを入れ、スライスしたニンニク、鷹の爪を入れて少し炒めます。
⑥アイゴの切り身をフライパンに入れ4分焼きます。
⑦アイゴの身をひっくり返し、反対面を4分焼いて完成です。
レシピ通りでとても手軽にでき、ニンニクと鷹の爪の効果でアイゴのクセも上手く抑えることができます。
アイゴのムニエルのコツ
「ニンニクと鷹の爪を先に炒めること」です。
先に炒めることで、ニンニクと鷹の爪の成分がオリーブオイルに広がり、香りが効率よくアイゴの身に浸透してくれます。
アイゴのムニエルの味の感想
アイゴは身に弾力があり、味も美味しくて、お気に入りの魚になりました。
またニンニクと鷹の爪の効果かもしれませんが、個人的にはアイゴのクセが気になりませんでした。
皆様もアイゴが釣れた際にはぜひ持ち帰ってムニエルにしてみてください。
やみつきになる美味しさがありますよ。
※毒のとげがあるので取り扱いは注意です。
