釣れたチヌのカルパッチョ
前回の釣行で釣れたチヌをカルパッチョにしてみました。
綺麗な海のチヌはクセもなく、身の味はとても素晴らしいですよ。
チヌののカルパッチョの材料
・オリーブオイル：30ml
・お酢：30ml
・すりおろしニンニク：1粒の1/3程度
・レモン：1/2
・チヌ：片身
・塩：適量
チヌのカルパッチョの調理方法
①チヌの身を薄くスライスにします。
②チヌの切り身をお皿に並べ、ラップをして冷蔵庫に入れます。
③お酢、オリーブオイル、レモンの果汁、すりおろしニンニクをコップに入れてよく混ぜ合わせます。
④チヌの切り身を冷蔵庫から取り出して③で作ったドレッシングを全体にかけます。
⑤塩を全体にかけて完成です。
チヌのカルパッチョのコツ
「チヌの身をできるだけ薄くカットすること」です。
薄く切られたチヌの身はよくドレッシングと絡み、とても美味しいです。
チヌのカルパッチョの味の感想
チヌはお刺身が美味しいので、当たり前ですがカルパッチョにするととても美味しかったです。
ビネガーとガーリックとオリーブ油ベースのドレッシングとの相性は抜群でした。
チヌは個体によって、クセのあるものもあるようです。
そのような場合は、すりおろしニンニクをさらにドレッシングに追加すると良いですよ。
