釣れたシタビラメのムニエル
前回の釣行で釣れたシタビラメ(シマウシノシタ)をムニエルにしてみました。
(釣行記事)

【和歌山】勝浦漁港にてカサゴがたくさん釣れました(2019年6月上旬)
勝浦漁港のカサゴ:釣り場 ・和歌山県東牟婁郡那智勝浦町:勝浦漁港 ・アクセス: 今回は和歌山県の勝浦漁港にやって来ました。 狙いはブルーバックの尺メバルです。 今回の釣行ではたくさんの面白い魚と出会うことができました。 勝浦漁港のカサゴ:釣
シマウシノシタはシタビラメの仲間です。
ムニエルはシタビラメの鉄板料理の1つです。
シタビラメのムニエルの材料
・シタビラメ:1匹
・バジル:2枚
・小麦粉:適量
・ホワイトペッパー:適量
・塩:適量
・オリーブオイル:適量
・バルサミコ酢:適量
シタビラメのムニエルの調理方法
①シタビラメを3~4cmにカットします。
②シタビラメの切り身に塩、胡椒をかけます。
②小麦粉をまんべんなく身にまぶします。
③フライパンにオリーブオイルを入れ、少し温度を上げます。
④シタビラメをフライパンに入れ、弱火で両面を3分、焦げ目が付くまで焼きます。
⑤焦げ目が付いたら上からアルミホイルを被せて、蒸し焼き状態にして5分置いて完成です。
今回はバジルを上に添えました。
ふっくらしてて見るからに美味しそうです。
シタビラメのムニエルのコツ
「焦げ目を付けること」です。
焦げ目が付くことで香ばしさが上がり、美味しいシタビラメのムニエルになります。
シタビラメのムニエルの味の感想
身はしっとり、ふわふわでとても上品な白身魚の味がしました。
シマウシノシタは流石シタビラメの仲間というところ、高級な味わいでした。
またバルサミコ酢をかけても美味しかったですよ。
偶然釣れ際には是非お試しください。