釣れたカサゴとメバルのガーリックバター焼き
前回の釣行で釣れたメバルとカサゴを三枚に下ろし、ニンニクとバターで炒めてみました。
(釣行記事)
【和歌山】塩津漁港にてカサゴ釣り収め（2019年12月下旬）
塩津漁港のカサゴ：釣り場 ・和歌山県海南市：塩津漁港 ・アクセス： 今年最後の釣り収めとなっております。 最近は和歌山方面の新規開拓に力を入れており、今年最後に塩津漁港を探索しに来ました。 豊北漁港の尺アジ：釣行時間 ・ナイトゲーム：PM5
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今回は純粋な身の味を味わいたかったので、三枚に下ろし、皮も引きました。
ニンニクとバターでシンプルですが、味はなかなか絶品になりましたので、簡単にレシピを紹介しようと思います。
カサゴとメバルのガーリックバター焼きの材料
・メバル：1匹
・カサゴ：2匹
・ニンニク：1粒分
・塩：適量
・黒胡椒：適量
・バター：2cm
カサゴとメバルのガーリックバター焼きの調理方法
①カサゴとメバルを三枚に下ろし、皮を引きます。
②三枚に下した身を一口大にぶつ切りにます。
③ぶつ切りした身と皮をトレーに入れに、黒胡椒と塩を両面にまんべんなくかけます。
④ニンニク一粒をスライスにします。
⑤フライパンに切り出したバターを入れ、中火で溶かします。
⑥ニンニクのスライスを投入し軽く炒めます。
⑦メバルとカサゴの身を投入します。
⑦ひっくり返しながら全体に火がまんべんなく通ったら完成です。
カサゴとメバルのガーリックバター焼きのコツ
「ニンニクを炒めすぎないこと」です。
ニンニクが焦げると風味が損なわれ、苦くなります。
カサゴとメバルのガーリックバター焼きの味の感想
ニンニク、バターと黒胡椒が、カサゴとメバルの身の味を引き出していて、かつ身だけを切り出したのでとても上品な味でした。
地味グリルした皮ももちもちした触感で美味しかったです。
また、食べている最中に「何か味が物足りないな」と感じたら、塩をふってください。
たいていが塩味不足です。
根魚って本当にどんな料理にでも合うので本当に大好きですね。
今年も色々いな根魚を狙っていこうと思います。
