【簡単料理】マゴチの霜降りレシピ

マゴチ
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釣れたマゴチの霜降り

先日釣れたマゴチの皮を湯引きし、霜降りにしてみました。

マゴチは皮単体で湯引きにしても美味しいので、お刺身と組み合わせた霜降りはとても美味ですよ。

【大阪】谷川漁港ごろた浜にてマゴチが釣れました!(2020年4月中旬)
谷川漁港のマゴチ:釣り場・大阪府泉南郡岬町多奈川谷川:谷川漁港・アクセス:今回は近場にある谷川漁港のごろた浜にやって来ました。谷川漁港はシーバスやヒラメが釣れる、岬町屈指の一級ポイントです。谷川漁港のマゴチ:釣行時間・デイゲーム:PM5時~
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マゴチの霜降りの材料

・マゴチ:切り身

・ポン酢:適量

・氷水

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マゴチの霜降りの調理方法

①マゴチを刺身用にカットします。
マゴチの刺身への解体方法

②まな板の上にマゴチの切り身を皮を上にして乗せます。

③マゴチの切り身の上にキッチンペーパーを敷きます。

④沸騰した熱湯を20秒ほど、マゴチの皮目にかけます。

⑤マゴチの皮に火が通ったらすぐに氷水のボールに入れます。

※あまり入れすぎると水っぽくなるので、30秒ほどで取り出しましょう。

⑥取り出したマゴチの身の水分をキッチンペーパーでしっかり取りましょう。

⑦後はお好みのサイズにマゴチの切り身をカットして完成です。

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マゴチの霜降りのコツ

「マゴチの皮目にしっかり熱を通すこと」です。

マゴチの皮は分厚く丈夫なので、しっかり熱を通しましょう。

熱湯を20秒以上かけると大丈夫なようです。

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マゴチの霜降りの味の感想

皮のこりこりと身のもちもちの二重奏がとても美味でした。

ポン酢につけて食べるとマゴチの身の良さがよく分かります。

皆さんも刺身と合わせて是非マゴチの霜降りもお試しください。

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