釣れたアイナメの煮付け
先日の釣行でつれたアイナメの片身と頭を甘辛い煮付けにしました。
煮付けは調理が簡単で、レシピ通りに作ればたいてい美味しく仕上がりますよ。
アイナメの煮付けの材料
・アイナメ：頭、片身
・水：80ml
・酒：80ml
・砂糖：大さじ3
・みりん：大さじ2
・醤油：大さじ2
・生姜：スライス2切れ
アイナメの煮付けの調理方法
①酒、砂糖、みりん、醤油、生姜を鍋に入れて中火で沸騰するまで加熱します。
②アイナメの頭を半分に割り、片身はぶつ切りにします。
③アイナメをざるの上にのせ、全体に熱湯をかけ流水でぬめりを取り除きます。
④煮汁が沸騰したらアイナメの身を投入します。
⑤アルミホイルでアイナメの身が見えなくなるように覆います。
⑥弱火にし、吹きこぼれに注意しながら5分程煮立たせます。
⑦5分後ホイルのふたをとり、中火で5分ほど煮立たせて煮汁の水分を飛ばして完成です。
ふっくらといい感じに煮付けることができました。
アイナメの煮付けのコツ
「霜降り処理をしておくこと」です。
熱湯をかけて流水でぬめりや鱗を取り除いておくことで、煮付けにしたときの口当たりが良くなります。
アイナメの煮付けの味の感想
アイナメは火を通すとふっくらとして、豊かな身の味になります。
皮はゼラチン質がぷるぷるとしていて、美味い煮付けが食えました。
