釣れたカサゴの豆腐チゲ
前回の釣り収め釣行で釣れたカサゴを豆腐チゲ鍋にしてみました。
キムチベースの出汁にカサゴの白身が抜群にマッチします。
（釣行記事）
【和歌山】塩津漁港にてカサゴ釣り収め（2019年12月下旬）
塩津漁港のカサゴ：釣り場 ・和歌山県海南市：塩津漁港 ・アクセス： 今年最後の釣り収めとなっております。 最近は和歌山方面の新規開拓に力を入れており、今年最後に塩津漁港を探索しに来ました。 豊北漁港の尺アジ：釣行時間 ・ナイトゲーム：PM5
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カサゴのチゲ鍋の材量
・カサゴ：4匹
・豆腐：1丁
・ニラ：束の半分くらい
・チゲ鍋の元：150ml
・ごま油：適量
カサゴのチゲ鍋の調理方法
①チゲ鍋の元を500mlに調整します。（鍋の元は各種表記の通りに調整ください。）
②チゲ鍋の出汁を中火にかけます。
③カサゴを頭側としっぽ側に二等分に切ります。
④洗ったニラを5～6cmくらいにカットしておきます。
⑤豆腐1丁を6等分します。
⑥チゲ鍋の出汁が沸騰したらカサゴと豆腐を投入し再沸騰させます。
⑦再沸騰後4分経過したら、ニラを投入して1分ほど煮込みます。
⑧仕上げに香り付けに、ごま油を一周かけて完成です。
カサゴとニラの緑と豆腐とチゲの赤色が映えていてとても美味しそうです。
カサゴのチゲ鍋のコツ
「カサゴを煮込みすぎないこと」です。
煮込みすぎるとカサゴは身が柔らかくなり、身崩れしだします。
チゲの出汁にはプリッとしたカサゴの身の方が相性が良いですので、5分くらい煮込むだけにしましょう。
カサゴのチゲ鍋の味の感想
カサゴのチゲ鍋、これは当たり料理でした。
以前キムチ鍋の残り汁にカサゴを入れたらとても美味しかったので、カサゴメインでチゲを作った結果とても美味しくなりました。
カサゴの白身に辛味のきいたキムチの出汁がピッタリで冬にお勧めですよ。
