釣れたシーバスのフライ
先日大阪で釣れたシーバスをフライにしてみました。
シーバスは身の味が濃く、フライにするとホクホクで最高に旨いです。
(釣行記事)
【大阪】シーサイドコスモでシーバスが釣れました！（2018年5月下旬）
シーサイドコスモのシーバス：釣り場 ・大阪府大阪市住之江区南港：シーサイドコスモ ・アクセス： ある日の仕事終わり、今回は大阪府、南港のシーサイドコスモにやってきました。 シーサイドコスモのシーバス：釣行時間 ・ナイトゲーム：PM7時～PM
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シーバスのフライの材料
・シーバス：片身
・小麦粉：適量
・パン粉：適量
・塩：適量
・卵：1個
・油：鍋に3～4㎝程
・レモン：スライス数枚
・レタス：2～3枚
・ソース：適量
・マヨネーズ：適量
シーバスのフライの調理方法
①スズキを三枚に下ろし、腹骨を取り除き一口大にカットします。
②スズキの身に塩を軽くふっておきます。
③卵1個と水と小麦粉を混ぜ合わせ、パン粉との繋ぎのバッター液を調整します。
※分量はわりとてきとうで大丈夫です。
④パン粉をトレーの中に入れておきます。
⑤鍋に油を入れて中火で温めます。
※バッター液を落として「ジュッ」となればOKです。
⑥スズキの身にバッター液を付けてパン粉をまんべんなくまぶします。
⑦十分に加熱された油にスズキを一度に4～5きれ程投入します。
※1度に大量に入れると油の温度が下がります。
⑧3分ほど油で揚げれば完成です。
レタス、レモン、マヨネーズを添えて頂きましょう。
シーバスのフライのコツ
「バッター液を使うこと」と「スズキに塩をふっておくこと」です。
スズキのフライの繋ぎに卵黄を使うレシピもありますが、卵黄だとパン粉をつけた際に意外と剥がれやすいです。
バッター液は粘性が高いので、付けたパン粉が剥がれにくくなります。
また、塩をふっておくと、塩味がつくこととスズキの余計な水分が抜けるので、より美味しく仕上がります。
シーバスのフライの味の感想
スズキの身の味は濃く、油との相性も抜群で、非常に旨かったです。
またこれがビールとよく合うんですよね。
レモンを絞って食べるとさっぱりした味が楽しめます。
また、ソースをかけてもマヨネーズを付けても美味しいですよ。
