【簡単料理】カサゴの煮付けレシピ

カサゴ
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釣れたカサゴの煮付け

前回の釣行で釣れたカサゴを煮付けにしてみました。

煮付けはお手軽で美味しいところが魅力的です。

(釣行記事)

【和歌山】勝浦漁港にてカサゴがたくさん釣れました(2019年6月上旬)
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カサゴの煮付けの材料

・カサゴ:1匹

・水:150ml

・酒:150ml

・砂糖:大さじ3

・みりん:大さじ2

・醤油:大さじ3

・生姜:スライスを4切れ

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カサゴの煮付けの調理方法

①酒、砂糖、みりん、醤油、生姜を鍋に入れて中火で沸騰するまで加熱します。

②カサゴに飾り包丁を入れます。

③煮汁が沸騰したら、カサゴを投入します。

④アルミホイルで表面が見えなくなるように覆います。
※カサゴの形に合わせてアルミホイルを被せます。

⑤弱火にし、吹きこぼれに注意しながら5分程煮立たせます。

⑥ホイルのふたを取り、さらに5分ほど煮立たせて煮汁の水分を飛ばして完成です。

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カサゴの煮付けのコツ

「煮汁を沸騰させてからカサゴを入れること」です。

沸騰してからカサゴを入れることで魚の生臭みが抑えられます。

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カサゴの煮付けの味の感想

カサゴの煮つけは定番ですがやっぱり美味しいです。

個人的には砂糖多めの甘辛い味付けが好きなので、通常のレシピより砂糖が少し多めになっています。

その煮汁とカサゴの旨味の強い白身を絡めた味は最高ですよ。

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