釣れたカサゴの煮付け
前回の釣行で釣れたカサゴを煮付けにしてみました。
煮付けはお手軽で美味しいところが魅力的です。
（釣行記事）
【和歌山】勝浦漁港にてカサゴがたくさん釣れました（2019年6月上旬）
勝浦漁港のカサゴ：釣り場 ・和歌山県東牟婁郡那智勝浦町：勝浦漁港 ・アクセス： 今回は和歌山県の勝浦漁港にやって来ました。 狙いはブルーバックの尺メバルです。 今回の釣行ではたくさんの面白い魚と出会うことができました。 勝浦漁港のカサゴ：釣
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カサゴの煮付けの材料
・カサゴ：1匹
・水：150ml
・酒：150ml
・砂糖：大さじ3
・みりん：大さじ2
・醤油：大さじ3
・生姜：スライスを4切れ
カサゴの煮付けの調理方法
①酒、砂糖、みりん、醤油、生姜を鍋に入れて中火で沸騰するまで加熱します。
②カサゴに飾り包丁を入れます。
③煮汁が沸騰したら、カサゴを投入します。
④アルミホイルで表面が見えなくなるように覆います。
※カサゴの形に合わせてアルミホイルを被せます。
⑤弱火にし、吹きこぼれに注意しながら5分程煮立たせます。
⑥ホイルのふたを取り、さらに5分ほど煮立たせて煮汁の水分を飛ばして完成です。
カサゴの煮付けのコツ
「煮汁を沸騰させてからカサゴを入れること」です。
沸騰してからカサゴを入れることで魚の生臭みが抑えられます。
カサゴの煮付けの味の感想
カサゴの煮つけは定番ですがやっぱり美味しいです。
個人的には砂糖多めの甘辛い味付けが好きなので、通常のレシピより砂糖が少し多めになっています。
その煮汁とカサゴの旨味の強い白身を絡めた味は最高ですよ。
