釣れたシーバスのレモンバターソテー
先日和歌山で釣れたシーバスをレモン風味のバターソテーにしました。
天然のシーバスは熱を通すことで旨味が最大限に活性化されます。
(釣行記事)
【和歌山】矢櫃漁港(やびつ)にてデイシーバスゲーム(2020年3月下旬)
矢櫃漁港のシーバス：釣り場 ・ 和歌山県有田市宮崎町：矢櫃漁港 ・アクセス： 今回は矢櫃漁港にやって来ました。 矢櫃漁港はテトラ帯や地磯、シャローポイントがあり、メバルやシーバス等色々な魚種を狙うことができる漁港です。 また、人が少ないポイ
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シーバスのレモンバターソテーの材料
・シーバス：片身の半分
・レモン：スライス
・バター：適量
・塩：適量
・胡椒：適量
シーバスのレモンバターソテーの調理方法
①シーバスを三枚に下ろし、腹骨をすき取ります。
②シーバスの片身を半分程度にカットします。
③シーバスの身の両面に塩と胡椒をふります。
④バターをフライパンで溶かします。
⑤シーバスを身から6分ほど焼きます。
⑥引っ繰り返し皮目を4分程焼きます。
⑦お皿に盛り付け溶けたバターをかけまわして完成です。
レモンをたくさん絞って頂いてください。
シーバスのバターソテーのコツ
「身から先に焼き、しっかり身に熱を通すこと」です。
海の魚は身から、川の魚は皮からと言います。
身にしっかり熱を通しておくとジューシーな仕上がりになりますよ。
シーバスのバターソテーの感想
シンプルな調理法なのに美味しいのは、スズキの身の味のポテンシャルが高いからでしょうね。
バターのコクに、レモンの爽やかな風味、シーバスの豊かな旨味が調和し、最高の味になりました。
