釣れたアジ・サバの唐揚げ
前回食品コンビナートで釣れマメアジとマメサバを唐揚げにしてみました。
【大阪】食品コンビナートにてアジが釣れました！（2018年7月下旬）
食品コンビナートのアジ：釣り場 ・大阪府泉佐野市住吉町：泉佐野食品コンビナート ・アクセス： 本日は有休を取って泉佐野食品コンビナートにやって来ました。 平日は釣り場に人が少なくて、漁場を独占している気分になれるので、有休を使って釣りに行く
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マメアジ、マメサバは唐揚げにもってこいの魚ですし、作り方もとてもシンプルなので調理レシピを紹介します。
アジ・サバの唐揚げの材料
・マメアジ：10匹
・マメサバ：10匹
・塩：適量
・胡椒：適量
・片栗粉：適量
・油：鍋に4～5㎝程
アジ・サバの唐揚げの調理方法
①マメアジ、マメサバに塩、胡椒をまんべんなく振りかけます。
②下味をつけたマメアジ、マメサバに片栗粉をたっぷりまぶします。袋の中でやるとやり易いです。
③鍋に油を入れ、中火で加熱します。油がぐるぐる回っているくらいが頃合いです。
※水滴を落として「ジュッ」と蒸発すれば目標温度に到達しています。
④加熱した油にマメアジ、マメサバを投入し、鍋のふたをします。油の温度が下がるので、一度に5～6匹づつにしましょう。
※油で揚げる最中はふたをした方が油が飛び散らないので後の掃除が楽です。
⑤ふたには水蒸気がつくので、キッチンペーパーで時々拭きましょう。水滴がたくさん落ちると油が飛び跳ねます
⑥4分ほど揚げれば完成です。キッチンペーパーの上に置きしっかり油を切りましょう。
塩味が足りなければ適宜塩を振りかけてください。
クレイジーソルトなんかも合います。
アジ・サバの唐揚げのコツ
「塩胡椒をしっかりまぶすこと」です。
塩胡椒の効いたマメアジ・マメサバの唐揚げはお酒のおつまみにぴったりです。
アジ・サバの唐揚げの味の感想
マメアジ、マメサバは骨も柔らかく、なにも気にせずサクサク食べることができます。
マメアジもマメサバも油との相性がよく、唐揚げにすることで美味しさの真価が発揮されます。
塩味のきいたこの唐揚げとビールは最高に相性がよいです。
また、工夫すれば油も飛び散りませんので、調理が面倒な時などに是非マメアジ・マメサバの唐揚げをお試しください。
